Торт с карамелью по-венгерски

Бисквитное тесто приготавливают холодным способом, отдельно взбивая белки и желтки яиц. Готовое тесто намазывают на 5-6 бумажных кружков и выпекают их при температуре 220-240°С в течение 10 минут. Снимают их с противня и, чтобы они не засохли, кладут один на другой, перекладывая бумагой. Коржи прослаивают приготовленным заранее и охлажденным кремом, а верхний самый гладкий корж глазируют карамелью. Для карамели сахар без воды подогревают на сковороде до коричневого цвета и горячим заливают верхний корж (отдельно). Если сахар быстро застывает, то всю лепешку на несколько секунд ставят в горячую печь, после чего быстро выравнивают горячий сахар ножом. На еще не затвердевшей карамели ножом, смазанным маслом, делают разрез крест-накрест, чтобы получилось 8 кусков, которые укладывают на торт. Для крема кофе с сахаром кипятят, добавляют к нему какао-порошок и продолжают варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Вздувшуюся массу снимают с огня и, продолжая взбивать, вводят небольшими порциями масло и ванилин. Готовый крем имеет светлый цвет и пенится.