рецепт

Седло зайца по-охотничьи

Спинки зайцев очистим от пленок, польем лимонным соком, накроем и отложим на 2 часа устояться. Вино смешаем с коньяком, чеснок разотрем. Спинки зайцев натрем чесноком и перцем, польем смесью вина с коньяком, накроем и поставим часа на 4 — 5 мариноваться. Духовку разогреем до 220 градусов. Вынем зайцев из маринада, осушим и накроем полосками шпика. Маринад пока отставим. В течение 35 — 40 минут зажарим зайцев в духовке на втором уровне снизу. Во время жарения обильно поливаем их образовавшимся соком. Лук порубим, морковь покрошим, виноградные ягоды разрежем пополам и удалим зерна. Спинки зайцев освободим от шпика, вынем из сотейника и отложим в теплое место. Оставшийся в сотейнике сок обезжирим и немного разбавим маринадом. Лук и морковь поджарим на снятом из сотейника жире, добавим лавровый лист, гвоздику и тимьян, соль и сахар, остальной маринад и основательно проварим, затем соус процедим, добавим сок от мяса из сотейника и сметану. В горячий соус положим виноградные ягоды.

Продукты
заяц спинки1.2кг
сок лимона от2шт.
вино красное сладкое сухое (риоха)0.25л
коньяк испанский2рюмки
чеснок 3зубчика
перец чёрный  на кончике ножа
шпик (шпиг, шпек) тонкими полосками150г
лук-шалот 4шт.
морковь 1шт.
виноград 200г
лавровый лист 1лист
гвоздика 2шт.
тимьян (чабрец, богородская трава) сухой0.5ч. ложки
сметана 0.125л
сахар 1щепотка
соль 1щепотка

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Седло зайца по-охотничьи. Как приготовить Седло зайца по-охотничьи?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
Испанская кухня
В духовке

Блюда из кроликаКролик в вине Кролик в сметане
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(90)