рецепт с фото пошаговый

Соление сельди, салаки и другой рыбы

Фото к рецепту: Соление сельди, салаки и другой рыбы
 4 дня (ваши 30 мин)
 Практика-П   31.08.15

Рецепт соления селедки и другой рыбы в домашних условиях.

Продукты
Рыба (сельдь, салака) - 1 кг
Соль - 150 г

Пошаговый фото рецептСоление сельди, салаки и другой рыбы
Фото приготовления рецепта: Соление сельди, салаки и другой рыбы - шаг №1

Как солить селедку, салаку и другую рыбу:

Для посола годятся свежие или мороженые сельдь, салака, килька, лещ, сазан и другая рыба. Перед солением мороженую рыбу разморозить.

Фото приготовления рецепта: Соление сельди, салаки и другой рыбы - шаг №2

Мелкую рыбу не потрошить. Среднюю рыбу выпотрошить, оставляя икру и молоки. Крупную рыбу разрезать вдоль спинки и удалить все внутренности. Подготовленную рыбу промыть холодной водой, дать стечь жидкости.

Фото приготовления рецепта: Соление сельди, салаки и другой рыбы - шаг №3

Мелкую рыбу выложить в таз, посыпать солью, перемешать руками. Среднюю рыбу натереть солью, крупную рыбу дополнительно пересыпать солью изнутри и в жабрах.

Уложить рыбу рядами в подходящую деревянную, эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая рыбу солью. Рыбу прикрыть, положить гнет и поместить емкость в прохладное место. Продолжительность соления сельди и другой рыбы зависит от величины: мелкая рыба готова через 2-3 дня, средняя — через 5-7, крупная — через 7- 10 дней.

Фото приготовления рецепта: Соление сельди, салаки и другой рыбы - шаг №4

Засолка селёдки окончена, рыба готова!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соление сельди, салаки и другой рыбы. Как приготовить Соление сельди, салаки и другой рыбы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Засолка
34 спасибо 8827 5 0
Евгеша Вторник, 29 Июня 2010 г. 00:21 #

Здесь очень подробно как солить рыбу

   
цитировать
Карри Вторник, 30 Ноября 2010 г. 21:42 #

Спасибо за рецепт - первый раз попробовала солить селедку :D

   
цитировать
Оля Вторник, 30 Ноября 2010 г. 22:26 #

Мы часто так солим сельдь дома, вкусная рыбка получается :)

   
цитировать
Селедка Суббота, 07 Мая 2011 г. 23:59 #

Мммм...Очень вкусно получилось спасибо за рецепт:lol:

   
цитировать
Елена Пятница, 13 Апреля 2012 г. 23:05 #

Теперь икра из салаки. Взять икру переложить ее в посуду (объемную) . Вскипятить воду , насыпать в кипяток соли и перемешать. В одну руку взять вилку в другую кипяток с солью и начинать вливать воду в икру ,перемешивая икру таким способом, чтобы пленка от икры наматывалась на вилку. Все это хорошо только для созревшей икры. Если все таки пленка не наматывается, то добавить холодной воды в эту смесь, и уже в теплой воде руками осторожно полоскать пленку, освобождая икру от пленки. Потому , что от вилки все равно пленка намотается . (вилкой делать обязательно) У тебя получится много воды в которой не будет видно икры вообще. Теперь у тебя должно быть сито для просеивания муки . Осторожно выливать эту воду в сито, осторожно промывать под струей проточной воды и перекладывать икру в другую емкость, при этом удаляя, оставшиеся видимые фрагменты пленки, потому что не видимые, растворятся в соли. Икра от горячей воды увеличится в два раза. Теперь попробуй икру. Если нужно, то посоли. Я кладу соли немного, потому что не люблю. А так соли нужно положить чуть-чуть больше, чем ты обычно солишь. Теперь нужно полить икру маслом, ни в коем случае с запахом. Обычное не дешевое масло ( олейна, ) . Масло нужно пожалеть, не как для салата, а меньше. Теперь нужно икру полить свежевыжатым лимонным соком, тоже пожалеть (или нет на свой вкус) От масла икра приобретет совершенно кремовый и красивый цвет. Я добавляю совсем крошку молотого черного перца, и совсем кроху красного чили. масло, лимон , перцы на мой вкус должны лишь подчеркивать вкус икры, а не доминировать. Но это на мой вкус. Когда я экспериментировала, и делала чего- то больше, то все равно было вкусно. А этот рецепт оставила , как основной - только икра! Чтобы был вкус икры нужно подавать ее на белом хлебе , смазанным тонким слоем сливочного масла, самое вкусное - это к крепкому чаю с лимоном.(pl) (*)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)