Кроме привычного фаршированного перца, подаваемого как горячее блюдо, можно приготовить квашеные фаршированные перцы. Овощами фаршируется свежий сладкий перец, который затем выдерживается в рассоле, в результате чего получается отличная овощная закуска.
Продукты (на 4 порции)
перец сладкий
4
шт.
чеснок
2
зубчика
капуста белокочанная
4
листа
морковь
2
шт.
лук репчатый
2
шт.
масло растительное
3
ст. ложки
соль
сколько уйдет
зелень
по вкусу
Чтобы приготовить таким образом перец, фаршированный овощами, сперва перец следует вымыть, сделать круговой надрез у плодоножки и вынуть ее вместе с семенами. Подготовленный перец ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем и уложить в кастрюлю.
Затем добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3—5 дней для квашения.
Перед подачей на стол готовый перец, фаршированный овощами, посыпать измельченной зеленью и полить растительным маслом.
*
Приготовление овощного фарша.
Лук и морковь промыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. К обжаренным овощам добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью. Все хорошо перемешать.
*
Приготовление рассола.
50 г соли растворить в 1 литре кипяченой воды.
Рецепт: Перец, фаршированный овощами. Как приготовить Перец, фаршированный овощами?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Плацинды с творогом и зеленью 
Плацинды с картофелем 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Болгарский перец, фаршированный... 
Фаршированный болгарский перец 
Фаршированный болгарский перец 
Фаршированный перец 
Перец, фаршированный мясом и... 
