Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Баклажан очистите и нарежьте кружочками. Посыпьте солью и дайте постоять 10 минут. Лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Кружочки баклажана обсушите, разрежьте на четвертинки, добавьте к луку и слегка обжарьте. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите 10 минут. Овощной соус посолите и поперчите. Базилик мелко порубите и добавьте в соус. Макароны вместе с соусом разложите по тарелкам. Сверху посыпьте сыром.
Продукты (на 4 порции)
макароны
200
г
баклажаны
1
шт.
лук репчатый
1
головка
чеснок
2
зубчика
масло растительное
2
ст. ложки
помидоры
1
шт.
зелень базилика
5
г
сыр тёртый
2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Макароны с овощным соусом. Как приготовить Макароны с овощным соусом?
Жаркое по-деревенски 
Куриный беф-строганов 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов "Павлиний хвост" 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Аджапсандали 
Соте из баклажанов 
Баклажаны, тушенные в сметане 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с сыром 
Макароны с молоком и сыром (на... 
Макароны с сыром 
Макароны в сырном соусе