Для любителей овощной икры еще один интересный рецепт - икра из кабачков и сладкого перца в томатном соусе-маринаде с зеленью. Овощи не измельчаются до однородной массы, а остаются кусочками.
Продукты
Кабачки - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Зелень петрушки - 150 г
Перец душистый горошком - 6 шт.
Сахар - 200 г
Соль - 80 г
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - 400 г
Пошаговый фото рецептИкра из кабачков Рецепт 2
Продукты перед вами. Овощи и зелень нужно хорошо вымыть.
Как приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров с зеленью:
Зелень мелко нарезают.
Кабачки очищают, нарезают кубиками.
Перец разрезают пополам, очищают от семян, нарезают мелкими кусочками.
Подготавливают томаты.
Разрезают помидоры на две части, вырезают место плодоножки, пропускают помидоры через мясорубку.
К томатному пюре в кастрюле добавляют мелко нарезанную зелень, сахар, соль, растительное масло, душистый перец. Доводят до кипения и кипятят 10 минут.
Затем добавляют нарезанные кабачки и сладкий перец. Доводят до кипения и тушат икру из кабачков и перца 45-50 минут, помешивая, на небольшом огне.
Уксус добавляют в кастрюлю с овощами за 1 минуту до окончания варки. Перемешивают.
Банки хорошо моют, стерилизуют любым способом. Крышки кипятят.
Горячую икру расфасовывают в горячие, сухие стерилизованные банки.
Банки с икрой пастеризуют (при температуре ниже 90 градусов) в кастрюле с водой: пол-литровые банки - 15 минут, литровые банки - 25 минут. После этого герметично закрывают.
Приятного аппетита!
Рецепт: Икра из кабачков Рецепт 2. Как приготовить Икра из кабачков Рецепт 2?
А если просто кипящую икру разложить в горячие стерилизованные банки, сразу закатать, перевернуть и укутать? Может банки с икрой не стерилизовать? А то как-то больно сложно получается. Все равно банки под одеялом дня 2 стоят, там и простерилизуются)))
Галина
хороший рецепт икры из кабачков, надо попробовать.спасибо, я на сайт пришла смотреть рецепт кабачковой икры, уже одну закрутила, теперь еще эту хочу сделать
Катя
Мне тоже кажется, что стерилизовать не надо. Все-таки 45-50 минут икра варится
Александр
Мало соли .грамм 120 надо .Или сахар убавить.
Марина
100гр уксуса-это сколько?Чем можно измерить?
Вера
Доверилась рецепту,не подумав ,и все испортила ,очень много соли😢
Ольга
400 гр масла - это ооооооочень много, так же как и 100 гр уксуса, перебор!!! Всё, можно сказать, в масле варится. перед разлитием по банкам сливала масло. Подозреваю, что должно быть МЛ.
Олька
Масла много,уксуса тоже. Я такое часто делаю,не стерелизую,терпеть не могу) после того как в банки разложила,заливаю столовую ложку горячего масла и закрываю) храню в квартире при комнатной температуре,ни разу не кислило и не взрывались).
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Салат из кабачков с морковью и... 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Салат из огурцов и баклажанов в... 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Помидоры в сыре 