Миндаль растирают в мелкую крупку, перемешивают с сахаром, яичным белком и пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой. Затем добавляют в массу остальные белки и, непрерывно помешивая, нагревают почти до горячего состояния. Потом охлаждают и перемешивают с мукой. Это и есть миндальное тесто.
Из песочного теста раскатывают круглую лепешку, выпекают и смазывают повидлом. На него, используя конвертик или кулинарный шприц, наносят сетку из миндального теста и выпекают 15—20 минут при температуре 200— 210°С. После выпечки посыпают пирог сахарной пудрой.
Продукты (на 1 порцию)
миндаль
0.5
стакана
яичный белок
3
шт.
сахар
1
стакан
сахарная пудра
1
ст. ложка
мука
1.5
стакана
повидло
0.75
стакана
Рецепт: Песочно-миндальный пирог. Как приготовить Песочно-миндальный пирог?
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог с вареньем "Нежный" 
Пирог "Бабушкин секрет" 
Пирог "Трухлявый пень" 
Заливной пирог на молоке, с вареньем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...