рецепт

Котлета, фаршированная грибами

В молочный соус добавить отваренные и мелко нарубленные грибы, посолить, поперчить, охладить. Сформировать в виде груш весом 40—50 г. Куриное филе отбить так, чтобы получился ровный по толщине пласт. Положить фарш, закрыть отбитым маленьким филе и завернуть большое филе. Котлеты посолить, смочить в яйце, запанировать в хлебной крошке, процедуру повторить. Жарить во фритюре 3—4 мин, вынуть из жира и поставить в горячую духовку на 5—10 минут. Подавать котлету с соусом из мадеры.

Приготовление молочного соуса: белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Положить соль и кипятить 5—7 минут.

Приготовление соуса с мадерой: сырые желтки смешать с холодными сливками и, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании поварить на водяной бане до загустения. Снять с огня, добавить горячий концентрированный бульон, прокипяченную мадеру, заправить сливочным маслом, сахаром, посолить и слегка поперчить.

Продукты
куриное филе 600-750г
соус молочный250г
грибы свежие 250г
яйца 2шт.
хлеб белый пшеничный 250г
масло топленое150г
соус с мадерой250г
перец  по вкусу
соль  по вкусу
Для молочного соуса:
молоко 300мл
мука 40г
масло сливочное 40г
соль  по вкусу
Для соуса с мадерой:
сливки 250мл
желток 2шт.
масло сливочное 40г
бульон 50мл
мадера 40г
сахар  по вкусу
перец острый красный  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлета, фаршированная грибами. Как приготовить Котлета, фаршированная грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты в духовке Котлеты из курицы Куриные котлетыКотлеты из куриного филе

Мясные блюдаПтица
В духовке
Блюда из грибов Блюда из курицыКуриное филе Курица в сливочном соусе Курица с грибами Курица фаршированная Блюда из молока Блюда из фаршаФарш куриный
спасибо 3871 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)