Баранину (котлетное мясо) пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко порубить, добавить рубленый репчатый лук, нарезанное кубиками курдючное сало. Все посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто и оставить для расстойки на 30—40 минут. Затем тесто разделить на жгуты, поделить на кусочки массой 70 г и раскатать в лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш массой 90 г, края теста защипать в форме зубчиков. Жарить в растительном масле. Готовые чебуреки подавать в горячем виде к чаю.
Продукты
Для теста:
мука пшеничная , в том числе 280 г на подпыл
4.7
кг
вода
2.4
л
соль
250
г
Для начинки:
баранина
5.8
кг
лук репчатый
5
кг
сало курдючное
700
г
перец чёрный
2
ч. ложки
соль
80
г
Рецепт: Чебуреки ташкентские. Как приготовить Чебуреки ташкентские?
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Крымские чебуреки, хрустящие и сочные 
Сочные хрустящие чебуреки 
Чебуреки из заварного теста 
Чебуреки 
Чебуреки домашние