Филе скумбрии (с кожей) посыпать молотым перцем и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Уложить в огнеупорную форму. На той же сковороде пассеровать мелко нарубленный лук (2 головки), покрыть им рыбу, налить немного бульона и сухого столового красного вина. Посолить и заправить рубленым укропом. Форму накрыть крышкой или двойным листом пергаментной бумаги, поставить в духовой шкаф и тушить, пока рыба не станет мягкой (примерно 20 мин). Перед подачей на стол положить в форму на филе колечки жареного лука, ломтики помидора или красного перца. В качестве гарнира подходит отварной картофель (посыпанный рубленым укропом или зеленью петрушки), а также рассыпчатый вареный рис или гречневая каша.
Продукты
скумбрия примерно 1-1.5 кг
3-4
шт.
масло растительное или сливочное или маргарин
2-3
ст. ложки
лук репчатый
4
головки
бульон рыбный
1
стакан
вино красное сухое столовое
200
г
помидоры
2-3
шт.
или перец сладкий консервированный красный
3-5
стручков
зелень укропа
по вкусу
корица
по вкусу
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
эстрагон (тархун)
по вкусу
Рецепт: Скумбрия, тушенная в соусе с красным вином. Как приготовить Скумбрия, тушенная в соусе с красным вином?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Нежный хек в луковом соусе 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Сладкий перец по-корейски 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запечённая скумбрия в... 
Скумбрия с овощами в сметанном соусе 
Маринованная скумбрия по-домашнему 
Скумбрия с картофелем, запеченные...