Запеканка из кабачков, сыра и помидоров

Кабачки вымойте, очистите, нарежьте кружочками и быстро обжарьте в сковороде с 2 ложками оливкового масла. Посолите, поперчите, снимите с огня.

Помидоры бланшируйте в кипящей воде, залейте холодной водой, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кусочками. Нарежьте моцареллу кусочками. Промойте, высушите и порубите базилик.

Раскатайте тесто* в тонкий пласт. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в нее тесто и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите половину кабачков, половину сыра Моцарелла, немного тертого сыра, затем кусочки помидора, соль, перец и базилик. Продолжайте выкладывать ингредиенты, повторяя слои кабачков и сыра. Сверху посыпьте сухарями, перемешанными с оставшимся тертым сыром, и полейте оставшимся маслом. Поместите форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запеканка из кабачков будет готова примерно через 30 минут.

* Тесто можно купить, а можно приготовить из 1-й части сливочного масла, 2-х частей муки и 2-х ст. ложек холодной воды.