Подготовленного угря нарезать кусочками, обвалять в муке, посолить, поперчить и поджарить в сильно разогретом масле. Вынуть рыбу, дать стечь маслу, переложить ее в фарфоровую посуду, посыпать дольками лимона и колечками лука. Выдержать рыбу до следующего дня. Вскипятить в кастрюле вино, уксус и овощной бульон, добавить лавровый лист, эстрагон, перец горошком и все проварить. Полученный соус процедить, смешать с мукой, поджаренной с маслом. Еще раз вскипятить соус и залить рыбу.
Продукты
угорь
700
г
лук репчатый
2-3
шт.
лимон
1
шт.
вино белое сухое
0.5
стакана
уксус
1
ст. ложка
бульон овощной
1
стакан
лавровый лист
по вкусу
эстрагон (тархун)
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Угорь по-голландски. Как приготовить Угорь по-голландски?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под...