Варенье из тыквы

Тыкву очистить от кожицы и уда­лить семена. Фигурным ножом раз­резать тыкву на куски размером 2-3 см и опустить их в известковую воду на 20-30 минут.

Известковая вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, оставить на 3 часа, затем слить воду без осадка и процедить через марлю.

После этого тщательно промыть холодной водой тыкву и откинуть на сито.

Подготовленную тыкву опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего воду слить, а тыкву охладить.

Приготовить сахарный сироп. Кусочки тыквы залить горячим сиропом и оставить на 6 часов, а затем варить 30-35 минут.

После этого снять с oгня и оставить в горячем сиропе до остывания (примерно на 2 часа).

Варку повторить два раза, а затем сварить варенье до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье ванилин.