Головы разрезать на 4 части, очистить, промыть, сварить из них бульон в 2-2,5 л воды. Осетрину и семгу очистить, срезать филе и нарезать его кубиками. Из бульона вынуть головы, проварить в нем шкурки, кости, плавники и обрезки осетрины и семги. После этого бульон процедить и положить в него морковь, нарезанную соломкой. Варить на очень слабом огне. Лук нарезать кольцами и обжарить его на растительном масле. Когда лук начнет желтеть, добавить томатную пасту и потомить 3-5 мин. Соленые огурцы очистить и нарезать кубиками. Грибы нарезать так же. В рыбный бульон положить грибы, осетрину, семгу, лук с томатом, соленые огурцы, измельченную зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, а также нарезанную соломкой рыбную нарезку. Томить на слабом огне 20-30 мин.
Продукты
сёмга
2
головки
осетрина
1
кг
сёмга
1
кг
каперсы
1
банка
маслины
0.5
банки
оливки
0.5
банки
лук
4
шт.
огурцы солёные
5
шт.
томатная паста
2
ст. ложки
грибы белые маринованные
2
стакана
морковь
2
шт.
петрушка
50
г
кинза
30
г
зелень укропа
30
г
перец чёрный горошком
1
ч. ложка
лавровый лист
6
листов
рыба копчёная
200
г
масло растительное
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Солянка из осетрины и семги. Как приготовить Солянка из осетрины и семги?
Солянка с грибами и картошкой 
Грибная солянка 
Сборная грибная солянка 
Солянка грибная 
Грибная солянка (постная) 
Рыбная солянка 
Рыбный суп с оливками, солеными... 
Рыбная сборная сЕлянка 
Солянка рыбная 
Рыбная солянка 
Суп из семги 
Сливочный суп с форелью или семгой 
Суп из семги 
Сырный суп с сёмгой 
Уха из хребтов красной рыбы 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Салат-закуска "Ракушки" 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Картофельная запеканка с сёмгой 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 
Картофельная запеканка с сёмгой и... 
Запеканка из лосося и брокколи в...