рецепт с фото пошаговый

Щи из свежей капусты (классический рецепт)

Фото к рецепту: Щи из свежей капусты (классический рецепт)
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л   31.05.14

Готовим на обед щи из свежей капусты. Это просто.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (лопаточная или шейная часть) - 500 г
Капуста белокочанная - 500 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
или помидоры свежие - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень - 0,5 пучка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок (по желанию) - 2-4 зубчика (по вкусу)
Перец молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)
Вода - 2-2,5 л
Сметана (для подачи) - 100 г

Пошаговый фото рецептЩи из свежей капусты (классический рецепт)
Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №2

Мясо вымыть, залить в кастрюле холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, снять шумовкой пену.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №3

Уменьшить огонь до малого, накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон до готовности свинины (около часа). Отварное мясо затем можно вынуть, нарезать кусочками и добавить в суп.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №4

Пока варится мясо, подготовить овощи. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №5

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне (пассеровать) 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №6

Добавить томатную пасту.
(Если используются свежие помидоры, нарезать их или натереть на тёрке и добавить к моркови с луком.)

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №7

Перемешать и готовить овощи еще 5-7 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №8

Капусту нарезать квадратиками или соломкой.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №9

Картофель почистить, нарезать небольшим кубиком (произвольными кусочками).

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №10

В бульон выложить капусту, картошку и довести до кипения.
(Вместе с картофелем добавлять только зрелую капусту, молодую капусту следует класть в суп минут за 7 до окончания приготовления.)

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №11

Добавить в суп зажарку (пассеровку). Варить щи из свежей капусты при слабом кипении 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №12

Зелень мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №13

Чеснок (если используется) почистить, раздавить с солью.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №14

В конце приготовления супа добавить молотый перец, лавровый лист и, при желании, растертый чеснок с солью.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №15

Добавить зелень и снять кастрюлю с огня. Дать супу настояться минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №16

Подавать щи со сметаной. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи из свежей капусты (классический рецепт). Как приготовить Щи из свежей капусты (классический рецепт)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСупы заправочные
ЩиЩи из свежей капусты Русская кухня
Обед
Блюда из капусты Блюда из картофеля
3271 спасибо 1347886 147 52
Сергей Пятница, 30 Августа 2019 г. 07:44 #

Хороший рецепт, суп,щи, нормально готовить можн, ушло в копилку =)

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 07 Сентября 2019 г. 14:32 #

Спасибо, сделал все по инструкции! Детей накормил и сам наелся, как к бабушке съездили!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 17 Ноября 2019 г. 19:51 #

Вкусно, легко. Спасибо

   
цитировать
Мария Четверг, 28 Ноября 2019 г. 11:36 #

Леся
Вообще-то у нас такое называется борщ. Еще перчик болгарский забыли, штуки 3, и горького половинку.

Вообще- то это щи.Борщ готовится со свеклой.

   
цитировать
Михаил Пятница, 17 Января 2020 г. 16:13 #

Никогда не добавляйте чеснок в капусту!!! Чеснок и капуста несовместимые в питании!!!

Вместе они не усваиваются в желудке!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Allyssis Van Buuren Суббота, 25 Января 2020 г. 17:27 #

Thnks user ! nice eat =)

   
цитировать
Марсельеза1 Среда, 29 Января 2020 г. 16:29 #

Очень вкусно. Спасибо

   
цитировать
Елена Пятница, 31 Января 2020 г. 23:20 #

Благодарю Вас за рецепт! Мне все равно на истинность этого рецепта . Мне уже 24 а я мужу ни разу в жизни не варила щи, позор))))) вышло просто нереально вкусно, я ещё пампушек с чесноком сделала !!! 🤗🤗🤗

   
цитировать
Вадим Вторник, 07 Апреля 2020 г. 16:43 #

Спасибо большое за рецепт.Все сделал по рецепту,за исключением двух вещей. Чеснок при давке не солил,так как я сразу с мясом при варке солю бульон. И второе,без сметаны кушали,так как домашней под рукой не было. А в остальном насладились всей семье. Это в первый раз варили щи. Большое вам спасибо.

   
цитировать
Антон Вторник, 09 Июня 2020 г. 15:24 #

Это г**нище, а не рецепт. В школьных столовках такой же. Бульон наваристый должен быть и варить мясо с чесноком, морковью, лавровым и перцем, после варки эти компоненты выкинуть, бульон процедить. Вот так только будет вкусный бульон и в последующем и сами щи.

   
цитировать
Анастасия Четверг, 24 Сентября 2020 г. 08:40 #

Вит
Это однозначно не борщ, ибо свёклы тут нет. Ну, а если борьба идёт за вкус, а не за классику, то болгарский перец и чеснок обязательны. И мясо, а не тушёнка! Капусту достаточно варить три минуты, то есть вместе с картошкой бросать не рекомендую. А вот вместе с зеленью - самое то. Приятного аппетита!
НАПИСАНО ЖЕ ЩИ

   
цитировать
Соня Вторник, 20 Октября 2020 г. 04:59 #

Это явно не классический рецепт и нечего народ обманывать!!!

Господи, человек просто поделился рецептом как он готовит щи! Кто, кого обманывает. Ещё засудите её за не правильный по вашим меркам суп. 🤦‍♀&#65039

   
цитировать
вадим Среда, 21 Октября 2020 г. 13:40 #

спс, щи очень получились вкусные!

   
цитировать
моё имя Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:40 #

уксус как же ,или есть ещё кислые щи,а это типо классика и без кислинки,что за щи без кислоты?)

   
цитировать
Иван Пятница, 04 Декабря 2020 г. 11:30 #

Спасибо!

   
цитировать
Виктория Суббота, 26 Декабря 2020 г. 14:25 #

Мне одной показалось, что это рецепт борща??

   
цитировать
Валерий Вторник, 12 Января 2021 г. 21:47 #

Не смешите мои кастрюли, "повора"! ЭТО НЕ ЩИ, это и близко со щами не стояло! Это какой-то "полу-борщ"! ЭТО даже классическим борщом назвать нельзя, ни в коей мере! Может и вкусно, но ЭТО НЕ ЩИ! Это обыкновенная, "жратва" современных семей, именуемая в простонародье борщом, но ЭТО ТОЖЕ НЕ БОРЩ!

   
цитировать
Валерий Вторник, 12 Января 2021 г. 21:56 #

Михаил
Никогда не добавляйте чеснок в капусту!!! Чеснок и капуста несовместимые в питании!!! Вместе они не усваиваются в желудке!!!!!!!!!!!
МОЛОДЕЦ! Верное замечание! Чеснок вообще только вкуса не имеющие или имеющие дурной вкус "ложат" во все блюда подряд!!! Чеснок весьма и весьма специфическая приправа и применять нужно весьма и весьма осторожно, и уж, тем более, использовать при термической обработке блюд! Это ВУЛЬГАРНО!

   
цитировать
Валерий Вторник, 12 Января 2021 г. 22:12 #

Дмитрий
Это суп с капустой.Классические щи-убираем картофель, морковь и зелень,добавляем больше капусты и мяса.

В классических щах мясо ТОЖЕ УБИРАЕМ, однозначно! ДОБАВЛЯЕМ: грибы, мочёные яблоки, репу, рассол из-под огурцов, можно добавить крупы пшеничной немного и используем ПРОСТОКВАШУ!Как исключение, можно применить сметану и варить на МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, но мясо в щах НЕ ВАРИТСЯ, а его едят отдельно от щей! И это в основном птица, отваренная целиком тушкой, но не говядина или свинина! Даже богатые на Руси мясом баловались не ежедневно и оно считалось изыском!

   
цитировать
Анатол Вторник, 09 Февраля 2021 г. 10:25 #

Капуста через 20 мин.картошка.

   
цитировать
Андрей Вторник, 09 Марта 2021 г. 20:56 #

Отличный и простой рецепт - автору огромный плюс

   
цитировать
Арина Воскресенье, 21 Марта 2021 г. 13:09 #

Елена
По этому рецепту "выходят" неплохие щи. Но я понимаю тех, кто дискутирует на тему истинности. Если даже сослаться на всем известную Википедию, мы выясним, что в традиционных русских щах зажарка не используется, овощи закладываются только свежими, кроме разве что квашеной капусты, которая тушится отдельно перед закладкой её в бульон. Вообще для истинных русских щей кислинка является отличительной особенностью, поэтому томат-пасту в этом рецепте (или помидоры) я рассматриваю как её источник (кислинки, то есть), а вообще томаты в традиционном рецепте вовсе не упоминаются, тем более - томат-паста. Картофель - тоже не обязательный компонент, упоминается, что он мог быть добавлен для загущения, но часто изымался из готового блюда. Вообще с картофелем Русь познакомилась относительно недавно, с точки зрения истории. Извините за дотошность нашу, но люблю я это - выяснять истинность блюда. Иногда приготовить нечто аутентичное представляется с трудом или вообще чем-то нереальным (тот же "Оливье", больше из-за дороговизны или недоступности отдельных его ингредиентов лично для меня). А вообще рецепт вполне понравился мне - доступно, просто и в итоге вкусно))) Спасибо!

Я тоже вышивать люблю... но к этому сайту ни вышивка, ни история кулинарии отношения не имеют.

Тут рецепты публикуются, много разных - на разные вкусы.

   
цитировать
Олег Понедельник, 12 Апреля 2021 г. 09:03 #

Томаты в щах?!?

Зажарка?!?

И ещё хватает наглости называть это классикой?!?

   
цитировать
Кэт Среда, 12 Мая 2021 г. 04:46 #

мясо в щи? это явно не классический рецепт, в истинном рецепте не кладется мясо!

   
цитировать
Ксения Четверг, 08 Июля 2021 г. 13:19 #

Спасибо за рецепт

Получилось очень вкусно

Просто изумительно ❤️

   
цитировать
Эд Суббота, 14 Августа 2021 г. 13:16 #

Бред какая свинина, щи готовятся без мяса ....

   
цитировать
Эд Суббота, 14 Августа 2021 г. 13:21 #

Ещё забыл написать , где простокваша ???

   
цитировать
nesterov7007 Среда, 08 Сентября 2021 г. 07:48 #

Шеф-повар
Сергей, Киев
В русские щи никогда не добавлялись томаты и поджарка. Вы уважаемая, не из "Калинарного техникума"?
Зачем ваш негатив несете в массы и спорите? Во-первых, рецепт замечательный. Во-вторых, это действительно щи! В-третьих, этот рецепт один из множества рецептов приготовления щей. У вас свой рецепт, тут другой! Все просто!

   
цитировать
Александр Суббота, 18 Декабря 2021 г. 12:27 #

А мясо потом куда?

   
цитировать
Ол Четверг, 27 Января 2022 г. 16:00 #

Это не щи. И порядок неправильный. Зачем зажарку 20 минут варить, чтобы что?

   
цитировать
Станислав Вторник, 08 Февраля 2022 г. 14:42 #

Шеф-повар
Сергей, Киев
В русские щи никогда не добавлялись томаты и поджарка. Вы уважаемая, не из "Калинарного техникума"?
Зачем ваш негатив несете в массы и спорите? Во-первых, рецепт замечательный. Во-вторых, это действительно щи! В-третьих, этот рецепт один из множества рецептов приготовления щей. У вас свой рецепт, тут другой! Все просто!

Полностью согласен. Авторитетно подтверждаю =)

   
цитировать
Ирина Четверг, 19 Мая 2022 г. 14:46 #

Дмитрий
Это суп с капустой.Классические щи-убираем картофель, морковь и зелень, добавляем больше капусты и мяса.
Попробовала приготовить щи без картошки. Щи просто объедение. Зря раньше с картошкой готовила.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)