рецепт с фото пошаговый

Щи из свежей капусты (классический рецепт)

Фото к рецепту: Щи из свежей капусты (классический рецепт)
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л   31.05.14

Готовим на обед щи из свежей капусты. Это просто.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (лопаточная или шейная часть) - 500 г
Капуста белокочанная - 500 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
или помидоры свежие - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень - 0,5 пучка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок (по желанию) - 2-4 зубчика (по вкусу)
Перец молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)
Вода - 2-2,5 л
Сметана (для подачи) - 100 г

Пошаговый фото рецептЩи из свежей капусты (классический рецепт)
Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №2

Мясо вымыть, залить в кастрюле холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, снять шумовкой пену.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №3

Уменьшить огонь до малого, накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон до готовности свинины (около часа). Отварное мясо затем можно вынуть, нарезать кусочками и добавить в суп.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №4

Пока варится мясо, подготовить овощи. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №5

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне (пассеровать) 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №6

Добавить томатную пасту.
(Если используются свежие помидоры, нарезать их или натереть на тёрке и добавить к моркови с луком.)

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №7

Перемешать и готовить овощи еще 5-7 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №8

Капусту нарезать квадратиками или соломкой.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №9

Картофель почистить, нарезать небольшим кубиком (произвольными кусочками).

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №10

В бульон выложить капусту, картошку и довести до кипения.
(Вместе с картофелем добавлять только зрелую капусту, молодую капусту следует класть в суп минут за 7 до окончания приготовления.)

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №11

Добавить в суп зажарку (пассеровку). Варить щи из свежей капусты при слабом кипении 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №12

Зелень мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №13

Чеснок (если используется) почистить, раздавить с солью.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №14

В конце приготовления супа добавить молотый перец, лавровый лист и, при желании, растертый чеснок с солью.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №15

Добавить зелень и снять кастрюлю с огня. Дать супу настояться минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Щи из свежей капусты (классический рецепт) - шаг №16

Подавать щи со сметаной. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи из свежей капусты (классический рецепт). Как приготовить Щи из свежей капусты (классический рецепт)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСупы заправочные
ЩиЩи из свежей капусты Русская кухня
Обед
Блюда из капусты Блюда из картофеля
3141 спасибо 1147304 143 50
Николай Пятница, 09 Декабря 2016 г. 09:17 #

Вы забыли что на вкус и цвет товарищей нет

   
цитировать
Екатерина Среда, 28 Декабря 2016 г. 16:54 #

Спасибо большое.Получилось.Хотя первый раз в жизни готовила щи:D

   
цитировать
diman1635 Среда, 04 Января 2017 г. 17:45 #

Отлично рецепт, но вкусно поединкой :)

   
цитировать
симпотичная Вторник, 10 Января 2017 г. 11:49 #

спс за рецепт

   
цитировать
Вероника Среда, 25 Января 2017 г. 19:49 #

Просто супер!!! Щи получились просто конфетка!! Суперский рецептик:heart:

   
цитировать
Жанья Среда, 01 Февраля 2017 г. 17:26 #

Щи просто класс!!!😊

   
цитировать
Юлия Суббота, 04 Февраля 2017 г. 19:08 #

Щи просто чума!! Сижу наворачиваю и думаю: "неужели это я такую вкусноту приготовила??"

Огромнейшее спасибо автору!! Прямо 5+ !!!

   
цитировать
Анна Вторник, 07 Февраля 2017 г. 17:00 #

Леся
Вообще-то у нас такое называется борщ. Еще перчик болгарский забыли, штуки 3,Главный ингредиент борща свекла. А здесь явно без свеклы так что это щи.
Всё верно это щи,какой же это борщ)))))

   
цитировать
Гость Суббота, 11 Февраля 2017 г. 18:47 #

Воды сколько?!

   
цитировать
Сергей Вторник, 14 Февраля 2017 г. 21:37 #

Гость
Воды сколько?!
от 3,5 до 4,5 литров

   
цитировать
Павел Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 13:34 #

Спасибо вам за рецепт) Готовил мужскими руками.) Все с огромным удовольствием съели сказали обалденно)

   
цитировать
Анна Среда, 01 Марта 2017 г. 15:28 #

Большое спасибо за рецепт) Впервые готовила щи, получилось очень вкусно, муж доволен а я тем более)

   
цитировать
мария Понедельник, 27 Марта 2017 г. 19:25 #

Я ошпариваю помидоры кипятком, снимаю с них кожуру и режу. А в остальном всё так же :)

   
цитировать
Диана Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 11:21 #

Здравствуйте!

Хочу сказать спасибо автору,вкусно получилось.Обращаюсь к автору:

А можно ли пассировку не делать,а сварить помидорки,лук и морковь?

У меня просто мама беременна ей нельзя.:P:heart::gift:

   
цитировать
Маруся Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 16:51 #

Диана
А можно ли пассеровку не делать, а сварить помидорки, лук и морковь?
Посоветую от себя) Бросьте помидорки свежими в суп незадолго до окончания варки) Да и морковку/лук я тоже добавляла сырыми, так здоровее и проще)

   
цитировать
неважно Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 13:33 #

Полу-борщ, полу- щи.

   
цитировать
Ольга Четверг, 20 Апреля 2017 г. 18:15 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусно! Правда мяса особо килограмма брала. Говяжий суповой набор и свинину. Может это неправильно, но очень вкусно!

   
цитировать
Дима Понедельник, 01 Мая 2017 г. 16:02 #

Дмитрий
Признаться ниразу не готовил Щи но прекрасно понимаю что если добавить капусту и картошку почти одновременно мы получим кислую картошку в Щах, потому на мой взгляд картошку нужно добавлять через 10-15 минут послле капусты

Вы серьезно? Картошку надо раньше класть, а не позже. Капуста у вас разварится, а картошка и приготовиться не успеет. Да и не получите вы кислую картошку, а вот общий чуть кисловатый вкус и есть основа щи.

   
цитировать
Катика Вторник, 25 Июля 2017 г. 08:04 #

Холивал! Причина - народ говорит о разных щах. Те, кто ссылаются на Похлебкина и Россию, имеют в виду щи русской национальной кухни, и они правы - это рецепт не русских щей. В поваренных книгах 19-го и начала 20-го века в рецептах щей не было томатов и тушилась лишь квашеная капуста (Молоховец - 1866, 1901; Iогансонъ - 1902; Зеленко - 1902; Гурвичь - 1883; и др.). Те же, кто уверяет, что это правильные щи, тоже правы - они говорят о щах советского общепита. Приведенный рецепт почти один в один повторяет рецепт щей, рекомендованных НИИ Общественного Питания для ресторанов и столовых СССР. Это тот рецепт, который изучался в кулинарных ПТУ (учебное пособие для ПТУ "авт. Титюнник - 1977), тиражировался журналом Работница, входил в Книгу о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат - 1952). Если вам нравятся эти щи - замечательно, значит вам нравятся щи советского общепита, но никак не русской кухни. И в этом ничего плохого нет, нужно только понимать, что это за щи. Замечу, что слово "классические" в названии рецепта не очень уместно.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 25 Августа 2017 г. 14:13 #

Готовлю точно так всю жизнь и ничего в рецепте менять не собираюсь! Отменные щи! Только я готовлю их с вечера и всю ночь томлю на самом слабом огне, получается как из печки! Моих друзей за уши не оттащишь! А если уж на костре....

   
цитировать
Гурмэнс Суббота, 09 Сентября 2017 г. 18:39 #

вообще очень мало какие супы ем, но этот рецепт просто прекрасен! Спасибо за него огромное)

   
цитировать
Супоедов Суббота, 09 Сентября 2017 г. 18:56 #

Да, правильнее было бы назвать этот рецепт - Классические советские щи. А щи без томатов - Классические дореволюционные щи.

К сожалению у многих советская гастрономическая культура ассоциируется с бедностью и убогостью, а всё что было до революции с качеством и настоящим высоким вкусом. Но если вы попробуете щи по этому рецепту, то убедитесь, что иногда перемены к лучшему))))

   
цитировать
Виктория Пятница, 15 Сентября 2017 г. 15:39 #

Спасибо огромное)))Очень вкусно)

   
цитировать
Катька Среда, 08 Ноября 2017 г. 00:26 #

Катика
Холивал! Причина - народ говорит о разных щах. Те, кто ссылаются на Похлебкина и Россию, имеют в виду щи русской национальной кухни, и они правы - это рецепт не русских щей. В поваренных книгах 19-го и начала 20-го века в рецептах щей не было томатов и тушилась лишь квашеная капуста (Молоховец - 1866, 1901; Iогансонъ - 1902; Зеленко - 1902; Гурвичь - 1883; и др.). Те же, кто уверяет, что это правильные щи, тоже правы - они говорят о щах советского общепита. Приведенный рецепт почти один в один повторяет рецепт щей, рекомендованных НИИ Общественного Питания для ресторанов и столовых СССР. Это тот рецепт, который изучался в кулинарных ПТУ (учебное пособие для ПТУ "авт. Титюнник - 1977), тиражировался журналом Работница, входил в Книгу о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат - 1952). Если вам нравятся эти щи - замечательно, значит вам нравятся щи советского общепита, но никак не русской кухни. И в этом ничего плохого нет, нужно только понимать, что это за щи. Замечу, что слово "классические" в названии рецепта не очень уместно.

Это действительно интересная информация, спасибо!

А спорщикам хочу сказать - кухня, она же живая, подвижная, все блюда меняются с годами, имеют региональные отличия, да и в каждой семье свои рецепты.

Почему нельзя без споров на тему плов/не плов, шашлык/не шашлык, грузинское/армянское, русское/украинское, блин, даже со щами нашли что не поделить :ir:

Для меня в свое время такие щи шаблон порвали, так сказать, потому что в семье всегда готовили щи из квашеной капусты (вот только не тушили её и картошку добавляли! Черт, это ж были нифига не щи!:ir:) Теперь иногда готовлю, мне нравится.

   
цитировать
Лида Суббота, 11 Ноября 2017 г. 13:23 #

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно

   
цитировать
Игорь Суббота, 13 Января 2018 г. 14:07 #

Классические щи подразумевают приготовление овощей без зажарки - это и есть характерная особенность. Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни.

   
цитировать
Варсанофий Суббота, 17 Февраля 2018 г. 17:09 #

какие помидоры в классических щах? хохляцких что ли?

   
цитировать
Елена Понедельник, 19 Февраля 2018 г. 23:05 #

Всю жизнь так варила,только свёклу и перец добавляла и думала что борщ варю!

   
цитировать
Михаил Вторник, 27 Февраля 2018 г. 14:36 #

Классный рецепт!

   
цитировать
Виталий Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 15:28 #

Главное вкусно просто и быстро . Спасибо за рецепт . А умники всякие пусть готовят как они умеют молча у себя в кухне.!

   
цитировать
Виктория Вторник, 06 Марта 2018 г. 19:40 #

Спасибо не надо бурдень да и только капуста варится максимум 15 минут да и то зимняя.Картошка 30+ зависит от сорта.С начало картошка,потом зажарка за 10 мин до приготовления капуста.

   
цитировать
федор Пятница, 20 Апреля 2018 г. 16:15 #

Здравствуйте.Извините а помидоры резать и тоже на поджарку?А у помидор мякоть убирать или нет

   
цитировать
ай Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 11:00 #

очень вкусно,спасибо за рецепт

   
цитировать
Настасья Пятница, 06 Июля 2018 г. 07:25 #

Сергей
Когда солить?
когда чеснок добавляешь

   
цитировать
ау Суббота, 07 Июля 2018 г. 17:33 #

Елена права, классика русской кухни нам недоступна, точнее, многим из нас, это про "Оливье". а щи вполне классические из советской рецептурной книги.

   
цитировать
verevkin65 Среда, 15 Августа 2018 г. 20:59 #

Я еще начикал антоновских яблок (одно) без кожуры. Ум отъешь. Рекомендую.

   
цитировать
Наталья Среда, 05 Сентября 2018 г. 13:09 #

Вот пишут,что не важно какие это щи. Искала рецепт щей классических для тематической вечеринки. А этот рецепт меня обманул. Это очень важно. Оказывается это не классический рецепт русских щей.

   
цитировать
Зинаида Суббота, 13 Октября 2018 г. 09:32 #

Спасибо. Мужу очень понравились щи.

   
цитировать
RitaGladkova Суббота, 03 Ноября 2018 г. 13:21 #

на мой вгляд очень похож на борщ:)

   
цитировать
Руслан Пятница, 23 Ноября 2018 г. 01:09 #

для тех, кто считает этот супец не щами, не готовьте, успокойтесь, ешьте ново-пассит или ходите голодными.

   
цитировать
Руслан Пятница, 23 Ноября 2018 г. 01:12 #

неважно
Полу-борщ, полу- щи.
не так, правильно будет недоборщ/перещи))))

   
цитировать
Михаил Четверг, 29 Ноября 2018 г. 15:40 #

Это не рецепт, а поток мысли у плиты

   
цитировать
... Понедельник, 03 Декабря 2018 г. 15:14 #

Вероника
Здравствуйте! На какой объем кастрюли рассчитаны пропорции?)
на 8 вверху написано

   
цитировать
СЕРГЕЙ Суббота, 26 Января 2019 г. 08:18 #

ЕСЛИ ДОБАВИТЬ СВЕКЛУ ТО БУДЕТ БОРЩ

   
цитировать
Ижик Пятница, 22 Февраля 2019 г. 08:27 #

Не спорьте по поводу томата,зажарки и картофеля. Каждый выбирает свой рецепт. По такому рецепту моя бабушка и мама варили щи,теперь я. Для меня вкусно и в семье прижились.

   
цитировать
Александра09863 Суббота, 23 Февраля 2019 г. 19:22 #

Безумно вкусно!

   
цитировать
Мария Понедельник, 04 Марта 2019 г. 14:00 #

Всегда в суп обжариваю лук с морковкой.

   
цитировать
Лиза Понедельник, 11 Марта 2019 г. 06:48 #

Спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Евгений Воскресенье, 24 Марта 2019 г. 20:02 #

спасибо...очень вкусно

   
цитировать
Игорь Четверг, 06 Июня 2019 г. 10:40 #

,,Треснуть очень сильно я хочу,что любую гадость проглочу!"(Ю.Клинских) Прекрасный рецепт! Впервые готовил сам щи по шаговой инструкции...Очень вкусно получилось!ПОВТОРЮ ЕЩЕ НЕ РАЗ!!!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)