Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, искрошить мелко печень и прибавить третью часть против печени ветчинного сала, мелко искрошенного, смешать с белым хлебом, стереть в одну массу или истолочь все в каменной ступе. Посолить, прибавить перцу, вареных кореньев, петрушки, лука-порея и репчатого луку и перемешать хорошенько. Начинить этой массой кишки, завязать и бросить в кипяток. Когда все раз прокипит ключом - вынуть и повесить в коптильню, пока не укоптятся и не отвердеют.
Продукты (на 1 порцию)
корень петрушки
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
соль
по вкусу
лук-порей
по вкусу
печень свиная
по вкусу
сало
по вкусу
хлеб белый пшеничный
по вкусу
перец
по вкусу
печень телячья
по вкусу
Рецепт: Сосиски из печени. Как приготовить Сосиски из печени?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Котлеты из свиной печени 
Свиная печень в томатно-соевом соусе