рецепт

Щука фаршированная, вареная под соусом из сметаны

Очистить щуку, разрезать вдоль хребта, вырезать осторожно мясо с костями, чтобы не прорезать кожицы, голову и хвост оставить. Отделить мясо от костей, посолить, мелко изрубить, смешать с луковицей, мелко изрубленной и поджаренной в 1/2 ложке масла, положить 1/2 французского белого хлеба, намоченного и выжатого, английского и простого толченого перца по 4—5 зерен, мускатного ореха, прибавить еще 1/2 ложки масла, вбить 1 яйцо, всыпать зелени, размешать все хорошенько или истолочь еще в ступке, нафаршировать рыбу, зашить плотно. Сварить бульон из разных кореньев и пряностей, соли, процедить, опустить в него щуку, когда уварится, слить этот бульон в другую кастрюлю, а рыбу поставить на пар, чтобы не остыла. В рыбный же бульон положить очищенного картофеля, сварить. Распустить 1,5 ложки масла, поджарить в нем 1/2 стакана мелко изрубленной луковицы, всыпать 2/3 стакана муки, развести 2—3 стаканами рыбного процеженного бульона, 1 стаканом сметаны так, чтобы соуса было стакана 4, не менее, вскипятить, переложить к рыбе картофель, облить этим соусом, подогреть, выложить на глубокое блюдо, посыпать зеленой петрушкой и укропом, подавать.

Продукты
щука  по вкусу
лук репчатый 2-3шт.
масло  по вкусу
хлеб белый пшеничный французский0.5шт.
зерно английского перца15-20шт.
зерно простого перца4-5шт.
мускатный орех молотый  по вкусу
соль  по вкусу
яйца 1шт.
морковь 2шт.
петрушка 1шт.
сельдерей 2шт.
лук-порей 1шт.
картофель  по вкусу
мука 0.7стакана
сметана 1-2стакана
зелень петрушки  по вкусу
зелень укропа  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щука фаршированная, вареная под соусом из сметаны. Как приготовить Щука фаршированная, вареная под соусом из сметаны?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба вареная Рыба фаршированная
Блюда из картофеля Блюда из щукиЩука фаршированная
3 спасибо 5818 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)