рецепт

Щука под серым соусом

Очистить щуку, разрезать ее на средней величины куски, перемыть, посолить на 1 час, нафаршировать постным фаршем из рыбы, вынутой из каждого куска, прибавить 1/2 французского белого хлеба намоченного в воде и выжатого, немного перца соли, мускатного ореха (а также изрубленную и поджаренную в прованском масле луковицу). Нафаршированную рыбу сложить в кастрюлю, залить 3—4 стаканами крепкого бульона, сваренного из кореньев и пряностей, влить 1 стакан столового вина, с 1/2 рюмки уксуса, смотря по вкусу, с 1/4 стакана прованского масла, 0,5 лимона, нарезанного ломтиками, 1/2 стакана изюма и варить на сильном огне под крышкой. Когда рыба уварится, вынуть ее и переложить в другую кастрюлю, поставить на пар, чтобы не остыла, между тем приготовить соус следующим образом: 1 стакан тертого ситного хлеба, 1 изрезанную морковь, 3—4 кислые яблока, немного мелкой корицы и гвоздики, сахара куска 2—3 налить водой, разварить вроде густой каши, протереть сквозь сито, смешать с бульоном, в котором варилась рыба уварить до соусной густоты, облить им сложенную на блюдо рыбу.

Продукты
щука  по вкусу
хлеб белый пшеничный французский0.5щепотки
перец  по вкусу
соль  по вкусу
мускатный орех молотый  по вкусу
лук репчатый 1шт.
морковь 3шт.
петрушка 1шт.
сельдерей 1шт.
лук-порей 1шт.
лук репчатый 2шт.
лавровый лист 2-3шт.
зерно английского перца20шт.
винный камень (кремортартар) столовое1стакан
уксус  по вкусу
масло прованское0.5стакана
лимон 0.5шт.
изюм 0.5стакана
хлеб тертый по вкусу
яблоко 2-4шт.
корица  по вкусу
гвоздика 2-3шт.
сахар 2кусочка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щука под серым соусом. Как приготовить Щука под серым соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Блюда из щуки Блюда из яблок
спасибо 817 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)