Смолоть и растереть грудку и миндаль вместе. Намочить хлебные крошки в бульоне и добавить в смесь. Добавить agraz, имбирь, сахар и немного бульона. Процедить-протереть смесь и осторожно нагреть, часто помешивая. Варить примерно полчаса. В конце добавить в соус розовой воды.
Взять часть белого соуса и добавить 1 желток, шафран и еще немного agraz, так чтобы соус стал желтым и немного более кислым, чем белый.
Подача: жареного каплуна положить на тарелку, полить белым соусом и гарнировать кусочками яблока. Если каплун подается кусочками, соус разлить по соусникам.
Продукты
Основа:
каплун жирный, зажаренных
1-2
шт.
Для соуса:
миндаль горький белый, молотый
200
г
каплун грудка
1
шт.
хлеб белый пшеничный
1
кусочек
бульон из каплуна
по вкусу
виноград "agraz"
по вкусу
или сок виноградный незрелый
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
сахар
по вкусу
вода розовая
по вкусу
Для гарнира:
яблоко
сколько уйдет
соус "retama" (испанский цветок)
по вкусу
желток
1
шт.
шафран
по вкусу
виноград "agraz"
сколько уйдет
Рецепт: Бланманже из каплуна. Как приготовить Бланманже из каплуна?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Творожное бланманже с ананасом 
Молочное бланманже 
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Шарлотка с яблоками 
Мягкое печенье с яблоками