Хороший кусок мяса от филея, от края или от мягкого ссека выбить хорошенько деревянным пестиком, посолить, посыпать перцем, надрезать ножом в нескольких местах, положить шпика, покрыть, оставить на ночь. На другой день положить в кастрюлю 2 луковицы, немного лимонной цедры, 2 моркови, порей, 1 петрушку, 1 стакан столового вина, с 1/2 стакана уксуса и немного воды. На дно кастрюли положить накрест деревянные палочки, положить на них мясо, накрыть плотно крышкой, варить на легком огне; вынуть, осыпать ложкой муки и опять поджарить, потом выложить на блюдо, разрезать, с соуса снять жир, процедить, облить им жаркое.
Продукты
говядина
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
лимон
0.5
шт.
лук репчатый
2
шт.
морковь
2
шт.
петрушка
1
шт.
лук-порей
1
шт.
вино
1
стакан
уксус
0.5
стакана
мука
1
ст. ложка
Рецепт: Жаркое говядина на пару. Как приготовить Жаркое говядина на пару?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Бефстроганов