Ласточкино гнездо из телятины

Мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, белый хлеб (предварительно намоченный в молоке), зелень петрушки, молотый перец и репчатый лук, натертый на терке, посолить по вкусу, тщательно размешать, разделить фарш на 8 равных частей, из которых мокрыми руками сформовать шарики. В каждом из них сделать углубление и положить по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху.

Подготовленные таким образом *гнезда* уложить в сотейник и залить соусом, приготовленным следующим образом: в 5-6 ст. л. масла обжарить 1 ст.л. муки. Сварить помидоры, протереть их через сито и полученным соком развести муку, прибавив мелко нарезанную зелень петрушки и перец горошком. Посуду с *гнездами* плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку. Тушить до готовности.

Подать к столу, предварительно охладив.