Готовят его без тепловой обработки. 5 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца измельчить ножом или натереть на терке. Сложить овощи в большой таз, посыпать сахаром (350 г) и солью (4 столовые ложки), затем полить уксусом (500 мл 9% -ного) и растительным маслом (500 г).
Все осторожно перемешать, стараясь не мять капусту, иначе она преждевременно выделит сок. Затем разложить салат в чистые трехлитровые банки, утрамбовать деревянной калкой. Через 3 дня банки можно закрыть пластмассовыми крышками и убрать в погреб. Салат хранится долго и вкуса не теряет.
Продукты
капуста белокочанная
5
кг
морковь
1
кг
лук
1
кг
перец сладкий
1
кг
сахар
350
г
соль
4
ст. ложки
уксус 9%-ный
500
мл
масло растительное
500
г
Рецепт: Салат из овощей. Как приготовить Салат из овощей?
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Летний овощной салат на зиму 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат из капусты "Витаминный" 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Сладкий перец по-корейски