Баклажаны отварить в соленой воде (на это уйдет половина требуемой соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль и положить под пресс на 3—4 часа. Затем разрезать еще на 4 части и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Приготовить соус: сладкий и горький перец, чеснок, петрушку — пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложить слоями в банки, немного поливая каждый слой соусом.
Стерилизовать пол-литровые банки 15—20 минут.
Продукты
На 10 кг баклажанов:
уксус 9%-ный
0.5
л
чеснок
200
г
перец стручковый горький
200
г
перец болгарский сладкий
0.5
кг
масло растительное
0.5
л
соль
1
стакан
перец душистый горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
петрушка
1
пучок
Рецепт: Баклажаны, жаренные в соусе из перца. Как приготовить Баклажаны, жаренные в соусе из перца?
Совсем не нужно отваривать и класть баклажаны под пресс.После этого их жарить невозможно будет. Получится каша. Просто разрезать на 4 части и в холодную ,соленую воду на 30-60 минут. Потом воду слить,баклажаны промыть и дать им стечь побольше. Дальше можно жарить.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Маринованный болгарский перец 
Консервированный перец в... 
Маринованный болгарский перец с... 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец (на... 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны как грибы 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Сладкий перец по-корейски 