рецепт

Копченая курица

Домашняя копченая курица, приготовленная традиционным способом, не только вкуснее готовой магазинной, но и гораздо безопаснее для здоровья, так как в процессе копчения не используется «жидкий дым», имеющий в своем составе небезопасные компоненты.

Продукты
курица 1шт.
чеснок 100г
перец чёрный молотый 0.5ч. ложки
ягоды можжевеловые 2-3шт.
перец душистый молотый 0.5ч. ложки
лимонная кислота 0.5ч. ложки
соль 1ч. ложка
сахар 0.5ч. ложки

Для копчения надо подобрать молодую, мясистую курицу. Грудку ощипанной и выпотрошенной курицы разрезать, натереть обе стороны смесью соли и специями, положить в посуду, придавить каким-либо грузом и мариновать 2 дня. Перед копчением тушку промыть и тщательно обсушить.

После этого коптить курицу в коптильне до готовности, используя ольховые ветки, сначала на сильном огне, затем при слабом. Готовность курицы проверять с помощью ножа - мясо грудки у кости должно быть белым, без крови.

Перед подачей к столу у копченой курицы нужно вырезать позвоночник и обрезать концы крылышек (их на стол не подают).

Копченая курица разрезается на куски и подается с маринованными фруктами, ломтиками апельсина, желе из яблок или других фруктов.

Этот рецепт копчения курицы подходит также для приготовления копченого гуся или копченой утки.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Копченая курица. Как приготовить Копченая курица?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты маринадаМаринад для копчения
Блюда из курицы
45 спасибо 21480 15 2
Евгеша Вторник, 13 Июля 2010 г. 00:35 #

Спасибо за простой и понятный рецепт копчения курицы, надо как-нибудь рискнуть!

   
цитировать
Андрей Среда, 20 Октября 2010 г. 23:18 #

класс рецепт завтра буду бить курица и замариную потом напишу

   
цитировать
Лёша Вторник, 28 Декабря 2010 г. 15:58 #

самое страшное что люди ушли пробовать и больше их никто не видел :) Напишите хоть как все получилось

   
цитировать
оксана Суббота, 31 Марта 2012 г. 11:37 #

прикольный рецепт а главное простй

   
цитировать
катя Суббота, 02 Июня 2012 г. 21:04 #

отличный рецепт, попробовала, очень понравилось

   
цитировать
сергей Суббота, 02 Июня 2012 г. 21:10 #

супер

   
цитировать
Ольга Пятница, 15 Июня 2012 г. 15:02 #

"положить в посуду с маринадом", как приготовить маринад?

   
цитировать
Маруся Вторник, 19 Июня 2012 г. 14:56 #

Ольга
как приготовить маринад?
так вот в специях и чесноке маринуется))

   
цитировать
Mr Gray Понедельник, 20 Марта 2017 г. 16:06 #

Вы используете только ольховую щепу? Пробовали фруктовые? Грушевую или вишневую?

   
цитировать
Mr Gray Понедельник, 20 Марта 2017 г. 16:08 #

катя
отличный рецепт, попробовала, очень понравилось
А вы в какой коптильне пробовали делать? Просто я недавно купил коптильню, поэтому интересуюсь всевозможными секретами копчения мяса :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)