Поставить сковороду на средний огонь, раскалить в ней масло. Обсушить стейки бумажным полотенцем, а затем посыпать их солью и перцем. Положить в сковороду и жарить с двух сторон 7 — 8 минут. Переложить стейки на подогретое блюдо. Слить жир из сковороды. Положить в нее шалот, пассеровать его 1 минуту. Влить вино и добавить тимьян. Кипятить на сильном огне минут 5, пока в сковороде не останется 75 мл жидкости, затем снять с огня. Добавить сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, хорошенько перемешать. Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленным эстрагоном или петрушкой.
Продукты (на 4 порции)
стейк говяжий толщиной 2—3 см (по 300 г)
2
шт.
масло растительное
2
ч. ложки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
лук-шалот очень мелко нарубленный
40
г
вино красное сухое
225
мл
тимьян сухой
1
щепотка
масло сливочное
20
г
эстрагон (тархун)
2
ч. ложки
или петрушка
2
ч. ложки
Рецепт: Стейк с красным вином. Как приготовить Стейк с красным вином?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Идеальный стейк из говядины в... 
Стейк свиной 
Говяжий стейк с горчичным соусом 
Стейк из говядины 
Стейк