Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Продукты (на 4 порции)
квас хлебный
1
л
говядина
100
г
окорок свиной
100
г
язык
100
г
огурцы
3
шт.
лук репчатый
10-12
шт.
яйца
2
шт.
сметана
100
г
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
горчица
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
Рецепт: Окрошка мясная. Как приготовить Окрошка мясная?
Окрошка мясная по-русски 
Окрошка с говядиной и редисом, на... 
Окрошка на бульоне 
Окрошка на квасе, с говядиной и... 
Холодный суп с кефиром 
Окрошка на квасе с колбасой 
Окрошка по-домашнему с колбасой 
Окрошка на квасе 
Быстрая окрошка с колбасой 
Окрошка 
Окрошка на минералке и сметане 
Окрошка на сметане, с копчёной курицей 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Салат-закуска "Ракушки" 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Заливное из языка