Маринованное мясо дичи (мариновать в вине или в уксусном маринаде) нарезать кусками и вместе с нарезанным шпиком обжарить до коричневого цвета. Добавить немного воды, ароматические коренья, специи и вымоченную в молоке очищенную печень. В закрытой кастрюле тушить до мягкости. Остудить, 2—3 раза пропустить через мясорубку, к полученной мясной массе добавить жидкость, в которой масса тушилась, натертый мускатный орех, лимонный сок и сахар по вкусу. В остывшую массу замешать взбитое сливочное масло.
Продукты
дичь (косуля) мясо
400
г
печень косули
200
г
сало копчёное
100
г
лук
1
шт.
петрушка
1
шт.
сельдерей
1
кусочек
соль
по вкусу
перец
по вкусу
ягоды можжевеловые
4
шт.
лавровый лист
1
шт.
мускатный орех молотый
по вкусу
сахар
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
масло сливочное
100
г
Рецепт: Паштет из дичи. Как приготовить Паштет из дичи?
Домашний печеночный паштет 
Домашний паштет из куриной печени 
Паштет из куриной печени 
Паштет из говяжьей печени (способ 2) 
Нежный паштет из говяжьей печени