рецепт

Кофе по-сербски

В джезву соответствующего объема налить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, часть ее отлить, засыпать кофе и снова довести до кипения. После этого снять джезву с огня, влить оставшуюся воду, накрыть крышкой, обычно блюдечком, и дать отстояться в течение 0,5—1 мин. Подать в джезве, а потребитель сам должен разлить кофе в маленькие чашечки.

Продукты
кофе свежемолотый15г
сахар 10г
вода 120мл

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кофе по-сербски. Как приготовить Кофе по-сербски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковКофе
Сербская кухня
2 спасибо 2340 1 0
Четник Пятница, 26 Апреля 2013 г. 19:50 #

Лучше бы, конечно, всыпать кофе и перемешивать, когда турка не на огне. Так кофе заварится при оптимальной температуре( 85- 90 ) и будет более насыщенный вкус. Мешать минуту-две до образования хорошей пенки. Пенку можно аккуратно снять и положить в чашку. Настоять минуту-две, чтобы на дне хоть какой-то слой из сиропа появился. Подлить столовой ложечкой холодной воды для оседания гущи на дно. Или позвенеть ложечкой по горлышку или выше турки. Ставить на сааамый слабый огонь. Не доводить до кипения. Перед кипением начинают образовываться пузырьки на поверхности воды и турка начинает "петь". Дать настояться минутку. . Пока настаивается, обязательно нагреть чашку для кафы. Если кофе паршивый получился (чаще такое бывает, если торопиться или кофе поганый всыпать), то добавить молотого чеснока, корицы, кардамона, кориандра, соли. Все, кроме чеснока, добавлять очень аккуратно. А чесноком очень легко исправить плохой кофе.

Подавать с холодной водой или трехлетним коньяком.

Могу добавить, что кофе перед варкой можно дополнительно разогреть для большей горчинки во вкусе.

" Подать в джезве, а потребитель сам должен разлить кофе в маленькие чашечки." Только потребитель не всегда знает, как правильно(читай- медленно или через сито-фильтр) налить кофе. И эстетика гостеприимства нарушается.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)