Для приготовления этого заливного лучше всего подходят налим и линь. Рыбу варить с чешуей (обязательно удалить жабры и внутренности). Если заливное варить из голов линей, то вместе с ними надо положить маленьких окуней (с чешуей).
Если надо получить заливное кисло-сладкого вкуса, рыбу перед варкой следует сбрызнуть 3%-ным столовым уксусом (1—2 чайные ложки) или подлить уксус в кастрюлю с рыбой, когда она залита холодной водой (так, чтобы вода еле покрывала рыбу). Затем добавить соль, перец, лавровый лист, ароматические коренья и варить на слабом огне 1—2 часа. Кастрюлю не закрывать. Готовый бульон процедить и осветлить белком.
Продукты
линь (головы)
1
кг
окунь небольшой
0.5
кг
морковь
1
шт.
лук
1
шт.
лавровый лист
2
шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Заливное из рыбы. Как приготовить Заливное из рыбы?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное из рыбы 
Заливное из курицы 
Заливное из курицы 
Мясная закуска 
Заливное из говядины