Приготовить тесто. Яйцо взбить и добавить поочередно по 1 ложке сметаны и муки, затем соду, соль и сахар по вкусу. Сваренную цветную капусту, разделенную на небольшие кочешки, обмакивать (насаживая кусочки на вилку) в тесто и жарить в раскаленном масле. К капусте можно подать голландский соус.
Приготовление соуса. Бульон с вином сильно подогреть. Масло с желтками хорошо взбить и поставить (низко) на пар, непрерывно взбивая и тонкой струйкой вливая бульон, смешанный с вином. Добавить лимонный сок и соль. Когда соус загустеет, сразу снять и подавать.
Продукты
капуста цветная
1.5
кг
мука
200
г
сметана
2
стакана
масло сливочное
150
г
яйца
4
шт.
сода
на кончике ножа
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
масло
80
г
желток
4
шт.
вино белое сухое
1.25
стакана
бульон
1.25
стакана
сок лимона
1
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Цветная капуста в кляре. Как приготовить Цветная капуста в кляре?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Отбивные из куриного филе в кляре 
Рыба в кляре 
Луковые кольца в кляре 
Крабовые палочки в кляре "Шустрые" 
Лук в кляре 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста цветная, жаренная в кляре 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста в кляре 
Цветная капуста в сырном кляре в... 
Цветная капуста в кляре