рецепт

Борщок с острыми гренками

Процеженный мясной бульон осветлить; оттяжку приготовить из дичи, тонко нарезанной свеклы, уксуса и яичных белков. После введения оттяжки бульон нагреть до кипения и варить в течение 15-20 минут, в конце варки заправить красным острым перцем. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить небольшое количество сахара. С готового бульона снять жир, а затем процедить. Борщок должен иметь красный цвет и кисловато-сладковатый вкус.

Подавать борщок в бульонной чашке, отдельно на пирожковой тарелке подать острые гренки. К бульону можно также подать пирожки или гренки из слоеного теста.

Для приготовления острых гренков из белого хлеба нарезать куски в форме прямоугольников размером 4х6 см, толщиной около 0,5 см и слегка обжарить их на масле. Сыр натереть на терке и смешать с томат-пастой, яйцом и маслом; для большей остроты добавить красный острый перец. Полученную массу аккуратно намазать на поджаренные ломтики хлеба, уложить их на лист и запечь в жарочном шкафу.

Продукты
кости мясные 200г
мясо для оттяжки30г
рябчик для оттяжки0.25шт.
морковь 5г
корень петрушки 5г
сельдерей 5г
лук 4г
свекла 100г
яичный белок для оттяжки0.125шт.
уксус 9%-ный8г
Для гренков:
хлеб белый пшеничный 50г
сыр 20г
яйца 0.2шт.
томатная паста 4г
масло сливочное 5г
перец острый красный острый по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщок с острыми гренками. Как приготовить Борщок с острыми гренками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ без капусты Борщ со свеклой
Рецепты изделий из тестаГренкиБлюда с гренками
Гренки с сыром
Блюда из свеклы Борщи
спасибо 1282 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)