Прежде всего, мясо надо мариновать 12 часов, затем обсушить, и пропустить через мясорубку. Для начинки грибы измельчить и обжарить в масле, добавить соль. Фарш разделать на порции (60 г), положить одну чайную ложку начинки, оформить мясо в виде клубка, обвалять в муке, обмакнуть в сбитое яйцо, затем обвалять в кубиках белого хлеба. Жарить в большом количестве жира 8—10 минут. Затем мясо можно поместить в духовку на 10 минут (тогда кубики хлеба не будут хрустящими).
Подавать с печеным картофелем с сыром, шницелем из капусты, грибным или сметанным соусом. Вместо соуса можно подавать желе из яблочного сока.
Продукты
косуля мясо
400
г
маринад уксусный
2
стакана
яйца
1
шт.
сало копчёное
100
г
хлеб белый пшеничный
1
ломоть
лук
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
шампиньоны
400
г
или грибы белые
400
г
масло сливочное
сколько уйдет
Для панировки:
хлеб белый пшеничный
0.5
буханки
яйца
2
шт.
мука пшеничная
сколько уйдет
жир кулинарный
сколько уйдет
Рецепт: Охотничьи «ежики». Как приготовить Охотничьи «ежики»?
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Мясные "Ежики" 
Тефтели "Ёжики" в... 
"Ёжики" в сметанно-томатном соусе 
Тефтели "Ёжики" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Домашние сырные палочки 
Картофельно-куриные оладьи 
Картофель фри в духовке 
Домашнее мороженое из молока (без... 
Манные биточки 
Свекольно-селедочный салат 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
