рецепт с фото пошаговый

Квас из березового сока

Фото к рецепту: Квас из березового сока
 Практика-П   04.04.16

Любите березовый сок? А квас, приготовленный из него, вообще бесподобен! Вам понадобятся: дрожжи, березовый сок, рецепт, приведенный ниже, и немного терпения. В рецепте также рассказывается о том, как собирать березовый сок.

Продукты
Сок березовый - 10 л
Дрожжи свежие - 50 г
или дрожжи сухие - 10-15 г

Как собрать березовый сок:

Для начала выбирается само дерево для получения сока, это должно быть немолодое дерево, у которого уже сформировалась красивая крона и есть толстая кора. Молодые деревья не подходят по той причине, что сок из них очень водянистый, менее полезный и невкусный.

Самый гуманный и простой способ сбора березового сока – это добывать его из веток дерева, которое быстрее восстановится после этого процесса. Суть его состоит в том, что острым ножом срезается одна ветка посередине (диаметр ветки не должен быть менее 10 мм). Затем на эту же ветку подвешивается емкость, лучше использовать тару из легкого материала, например пластмассовую бутылку. Тара подвешивается таким образом, чтобы срез ветки был погружен в горлышко бутылки. Если ветки находятся очень высоко и достать до них невозможно, тогда сок собирают из ствола дерева.

Инвентарь для сбора березового сока:

- любая удобная тара, емкость в которую будет течь сок;

- гвоздь длинный, диаметром около 5 мм;

- молоток;

- трубочка для сока;

- крепкие нитки;

- сухая палочка.

Пошаговый фото рецептКвас из березового сока
Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №1

Что может быть вкуснее домашнего кваса из березового сока. Но, прежде чем приготовить квас, необходимо собрать березовый сок. Добыча или сбор березового сока начинается весной, когда на ветвях появляются первые почки, а заканчивается обычно в конце апреля. Для точного определения сокодвижения лучше всего отправиться в лес, с помощью тонкого шила сделать отверстие в березе, и если начнет капать сок - можно начинать сбор.
С помощью длинного тонкого гвоздя и молотка, на уровне головы человека, делается отверстие глубиной от 5 см.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №2

В отверстие вставляется трубочка для сока, конец которой опускается в емкость. Емкость привязана с помощью прочной нитки к дереву. Когда тара будет наполнена, аккуратно закрывается отверстие на дереве чистым лесным мхом или сухой палочкой. Если необходимо собрать большое количество сока, тогда деревья нужно менять, чтобы дерево быстрее восстановилось.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №3

Продукты для приготовления кваса на березовом соке:

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №4

Итак, как сделать квас из березового сока:

Несложно приготовить квас. Рецепт такой: сок процедить через несколько слоев марли.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №5

Березовый сок прокипятить, так, чтобы испарилась часть воды (30-50 минут).

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №6

Сок остудить, добавить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №7

Дать побродить - оставить березовый квас бродить при комнатной температуре на 3-4 дня, максимум на 5 дней.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №8

Тщательно вымыть тару (банки, бутылки, бутли).
Затем разлить березовый квас в бутылки и банки.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №9

Банки и бутылки закупорить и хранить в прохладном месте.

Фото приготовления рецепта: Квас из березового сока - шаг №10

Квас на березовом соке - это очень вкусно!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квас из березового сока. Как приготовить Квас из березового сока?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковКвас
Русская кухня
57 спасибо 41551 164 6
зоя Вторник, 19 Мая 2009 г. 19:53 #

получився вкусний квас

   
цитировать
Феня Среда, 07 Апреля 2010 г. 19:35 #

а вот еще один рецепт кваса из березового сока, похожий, но с медом, с лимоном, с изюмчиком, мне он больше понравился

   
цитировать
Roman_M Четверг, 15 Апреля 2010 г. 11:29 #

Ещё рецепт кваса лично мой, делаю уже 5лет, собранный сок разливаю в п/э бутылки, кладу изюм, шиповник, сахар, закрываю и в погреб на 1-2мес, если дольше надо проверять бутылки, т.к. лопаются от давления.

На 1,5л бутылку кладу 2ягоды шиповника, 2 ст.ложки сахара, 5-10 зерен изюма и можно дольку лимона. Кстати нашел в погребе неск. бутылок которые пролежали 3и года, на вкус неплохо.

   
цитировать
девушка Прасковья Четверг, 15 Апреля 2010 г. 13:20 #

Roman_M
Ещё рецепт кваса лично мой, делаю уже 5лет, собранный сок разливаю в п/э бутылки, кладу изюм, шиповник, сахар, закрываю и в погреб на 1-2мес
Спасибо! пригодится :) а если все-таки не в пластик, а в другую посуду?

   
цитировать
Roy Jones mr. Среда, 05 Мая 2010 г. 19:27 #

дайте норм рецепт не тяжёлый=)

   
цитировать
Вася Пятница, 07 Мая 2010 г. 11:45 #

мистер Джонс, Roman_M предложил простой рецепт кваса без дрожжей - с изюмом, шиповником и сахаром :)

   
цитировать
Ольгерд Воскресенье, 16 Мая 2010 г. 12:52 #

Из берёзового сока можно сделать вот такую вкуснятину. В 3-х литровую банку заливается сок на 2,5 литра, пол стакана сахарного песка, жменьку изюма, жменьку обжаренных кофейных зёрен и обжареный в тостере мариинский хлеб. Дрожжи не нужны! Сверху натягиваю резиновую перчатку и жду пока она мне не покажет "ПРИВЕТ!!!", обычно это происходит на второй день, после этого сок нужно процедить, разлить по пластиковым бутылкам и в погреб или холодильник, через 2 дня готово, можно упортреблять! Приятного аппетита!

   
цитировать
прохожий Понедельник, 17 Мая 2010 г. 11:40 #

Спасибо большое, Ольгерд! Отличный рецепт!:) ("привет" перчаткой - прикольно :D)

   
цитировать
Вася Понедельник, 17 Мая 2010 г. 11:54 #

Ольгерд
обжареный в тостере мариинский хлеб
это какой хлебушек? ржаной?

   
цитировать
tytau Четверг, 24 Марта 2011 г. 09:44 #

На 3 литра сока 5ст.л сахара и 1ч.л лимонки без горки-до кипения и в банку 1 карамельку Мятная или Дюшес.Залить,закатать.

Тоже с сахаром и лимонкой и 1ст.л чая каркаде.

3Л.сока ,3-4кружка апельсина,щепотка изюма,0.5 ч.л лимонки,сахар по вкусу,закатать.

В банку еще ложим ошпаренную веточку черной смородины.

   
цитировать
Сергей Суббота, 26 Марта 2011 г. 09:02 #

Рецепт №1. На 10 литров березового сока понадобится 50 грамм дрожжей. Далее: Березовый сок прокипятить, чтобы испарилась часть воды и жидкость стала гуще. Остудить, добавить дрожжи, дать побродить. Затем разлить в бутылки и охладить. Квас готов.

Рецепт №2. Березовый сок разлить по пластиковым бутылкам или другим удобным для вас емкостям. Добавить изюм из расчета 5-10 штучек на 1 литр. Можно также немного зерен пшеницы. Закрутить плотно крышкой и поставить в прохладное место. Через пару дней квас готов.

Рецепт №3. Березовый сок разливают по емкостям: в пластиковые бутылки, в бутыли или бидоны. Добавляют сушку: яблоки, шиповник, поджаренное ячменное зерно, сушеную мелису - для запаха. Емкость закупоривается и настаивается в холодном месте несколько дней

   
цитировать
Вася Суббота, 09 Апреля 2011 г. 14:45 #

Очень вкусно

   
цитировать
Веталь Воскресенье, 10 Апреля 2011 г. 13:06 #

2 рецепт - А какой он на вкус ?

   
цитировать
татьяна Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 22:03 #

Никогда не пробовала квас. А на прошлой неделе консервировала сок. Немного осталось. Я добавила цедру лимона. Сок постоял и чуть забродил. Это что-то!!!!! Прелесть!

   
цитировать
Кристи Вторник, 12 Апреля 2011 г. 23:04 #

прохожий
Спасибо большое, Ольгерд! Отличный рецепт!:) ("привет" перчаткой - прикольно :D)

мне тож привет перчаткой понравился)

   
цитировать
Вера Анатольевна Четверг, 14 Апреля 2011 г. 17:48 #

Делаю берёзовый сок уже лет 10. Для этого набранный сок нагреваю до кипения, добавляю добавляю на 3-х литровую банку 4 ст. л. сахара, на кончике ложки лимонную кислоту. Закрываю под железную крышку. Летом вся семья пьёт с удовольствием.

   
цитировать
дедушка СаШа Пятница, 15 Апреля 2011 г. 20:36 #

Очень Вкусно С Удовольствием Пью!:]

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:25 #

А я обычно добавляю в бутылку с соком кусочек (10-20 см)ветку смородины, изюм обязателен.

   
цитировать
Виктор Витебск Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:37 #

А я обычно добавляю в бутылку с соком кусочек (10-20 см) ветку смородины, изюм обязателен.

Мой дедушка добавлял еще 5-7 зернышек обжаренных зернышек пшеницы, жита. Это на 1,5 л бутылку. Изюма 3-5 шт (лучше темного).

   
цитировать
ИРина Рйеникова, Гомель Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:03 #

На 3-х литровую банку понадобится 0,5 ст сахара, 2-3 дольки лимона или апельсина (с кожурой), 1/3-1/4 ч.л. лимонной кислоты. Закипел ваш сок - добавьте в него сахар и лимонную кислоту и разливайте по банам. А лимон или апельсин я кладу прямо в банку.

   
цитировать
Дмитрий из Брянска Вторник, 19 Апреля 2011 г. 08:36 #

Оч. вкусный квас. НА 10 литров сока 200-300 граммов медовых сот, и 200-300 граммов обжаренного до темно коричневого цвета ячменя, закрыть, дать постоять 3-5 дней при комнатной температуре, разлить по бутылкам и в погреб, квас готов.

   
цитировать
Аленка Четверг, 21 Апреля 2011 г. 23:57 #

Все хочу попробовать! Но не пойму, то что потом в погреб, сколько можно хранить и не лопнет ли?

   
цитировать
Людмила Суббота, 23 Апреля 2011 г. 18:59 #

в 3-л банку с берёзовым соком положить обжаренный хлеб, подержать 1-2 суток (приноровитесь сами, зависит от тепла в доме), процедить, разлить по пластиковым бутылкам под самый верх, в подвал. Даже через год можно на окрошку использовать. А для питья перед употреблением можно сахара добавить по вкусу. Приятного аппетита!!!

   
цитировать
Иван Понедельник, 25 Апреля 2011 г. 10:15 #

Ольгерд
Из берёзового сока можно сделать вот такую вкуснятину. В 3-х литровую банку заливается сок на 2,5 литра, пол стакана сахарного песка, жменьку изюма, жменьку обжаренных кофейных зёрен и обжареный в тостере мариинский хлеб. Дрожжи не нужны! Сверху натягиваю резиновую перчатку и жду пока она мне не покажет "ПРИВЕТ!!!", обычно это происходит на второй день, после этого сок нужно процедить, разлить по пластиковым бутылкам и в погреб или холодильник, через 2 дня готово, можно упортреблять! Приятного аппетита!
ну вобше нормальный рецептик спасибо Ольгерд

   
цитировать
Роман Труфанов Среда, 27 Апреля 2011 г. 18:16 #

Самый лучший квас на5л сока березы половину булки черного хлеба любого обжариваете в духовке,пшеницу или ячмень обжариваете на сковороде до темно коричневого чвета пять стол ложек,сахар один стакан пережигаете до темно коричневого цвета,сок доводите до кипения после выключаете,смешиваете все ингредиенты,добавляете три веточки черной смородины и оставляете в комнате на три четыре дня,посе квас готов,процеживаете и пьете или убираете в холодильник или погре или подвал.Также этот рецепт можно использовать и в более простом варианте для ЛЕНИВЫХ сок не кипятить,хлеб не обжаривать,а положить корки по зажаристее,сахар не пережигать,а вместо пшеницы положить рис и 30грамм дрожжей или дрожжи не класть,тоже получится все варианты очень хороши,также можете добавлять изюм,шиповник или всё то что указано выше в любых рецептах,здесь всё зависит от ваших предпочтений, также из берёзового сока можно делать вино,самогон,настойки и наливки.

   
цитировать
Виталий Пятница, 29 Апреля 2011 г. 08:10 #

делаю просто 300г.изюма пластмассовая бочка 50л.с березовым соком и в погреб пью все лето, очень вкусно.

   
цитировать
shyra1710 Суббота, 30 Апреля 2011 г. 19:48 #

А я делаю так: на 20 литров сока - Обжаренные сухари бородинского хлеба-0,5 булки заливаю прокипяченым соком 2.5 литра и настаиваются 5-6 часов.20 грамм дрожжей развести с соком добавить 20 ст.ложек квасного сусла(продается в магазинах).В сок засыпаем 1 кг.сахара и все остальные ингридиенты перемешиваем(до растворения сахара)настаиваем сутки,разливаем по бутылкам или банкам закрываем и в погреб на холод.Пьем все лето!

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 01 Мая 2011 г. 17:35 #

А если сок уже постоял дней 7, хоть и в холодильнике но уже с "душком" квас из него можно сделать?

   
цитировать
лариса Суббота, 07 Мая 2011 г. 15:56 #

а где взять основу - натуральный березовый сок?

   
цитировать
Натали Вторник, 10 Мая 2011 г. 06:16 #

Самый лучший рецепт из всех в берёзовый сок добавить: 1.Корки хлеба хорошо зажаренного; 2.Изюм тёмный; Оставить на брожение, после как забродит, разлить по бутылкам. Сахар в квас не добавлять, он будет тянуться.

   
цитировать
Натали Вторник, 10 Мая 2011 г. 06:18 #

лариса
а где взять основу - натуральный березовый сок?

Надо было готовить сок зарание, в лесу под берёзами капает

   
цитировать
Натали Вторник, 10 Мая 2011 г. 06:24 #

Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный березовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара.

   
цитировать
Катя Вторник, 10 Мая 2011 г. 19:58 #

Вкусный квас получается???? а бродить сколько ему надо???? И когда его можно пить???

   
цитировать
... Среда, 11 Мая 2011 г. 18:51 #

:z):z):z)

всё - класс!!!

   
цитировать
Катя Четверг, 12 Мая 2011 г. 10:14 #

А вино можно из него сделать?

   
цитировать
василий Суббота, 21 Мая 2011 г. 18:56 #

Сергей
А если сок уже постоял дней 7, хоть и в холодильнике но уже с "душком" квас из него можно сделать?

   
цитировать
василий Суббота, 21 Мая 2011 г. 18:58 #

хорошо

   
цитировать
Натали Суббота, 28 Мая 2011 г. 18:37 #

Катя
Вкусный квас получается???? а бродить сколько ему надо???? И когда его можно пить???
Да вкусный, даже очень, его постоянно нужно пробовать, должен быть с кислинкой.:)

   
цитировать
Натали Суббота, 28 Мая 2011 г. 18:39 #

василий
Сергей
А если сок уже постоял дней 7, хоть и в холодильнике но уже с "душком" квас из него можно сделать?
Можно сделать квас, добавляй, указывала выше, что нужно добавить и пусть настаивается.

   
цитировать
галина Четверг, 02 Июня 2011 г. 23:42 #

Натали
василий
Сергей
А если сок уже постоял дней 7, хоть и в холодильнике но уже с "душком" квас из него можно сделать?
Можно сделать квас, добавляй, указывала выше, что нужно добавить и пусть настаивается.

   
цитировать
галина Четверг, 02 Июня 2011 г. 23:43 #

а что сделать если сок стал тянучим можно его исправить или он уже не пригоден

   
цитировать
Александр Пятница, 23 Марта 2012 г. 11:24 #

ТАКОГО ВЫ НЕ ПРОБОВАЛИ. ИТАК ЗАГОТАВЛИВАЕМ СОК, ПРИ ЭТОМ БЕРЕЗУ ВЫБИРАЕМ ЖЕНСКОГО РОДА (ТЕМНУЮ)-СОК СЛАЩЕ. ЗАТЕМ В П/Э БУТЫЛКУ 2-Х ЛИТРОВУЮ ЗАЛИВАЕМ 250 ГР ПИВА, ДОВЕРХУ ЗАПОЛНЯЕМ СОКОМ И ЭТО ДЕЛО В ПОДВАЛ. ЧЕРЕЗ 2 МЕСЯЦА ПОЛУЧАЕМ ЛЕГКИЙ ХМЕЛЬНОЙ КВАС С АРОМАТОМ ПИВА И БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ГАЗИКОВ. И ПЕЙТЕ ПРОСТО ТАК И В ОКРОШКУ ГОДИТСЯ. Храниться в подвале год и более.

   
цитировать
Галина Вторник, 27 Марта 2012 г. 13:42 #

делаю просто 300г.изюма пластмассовая бочка 50л.с березовым соком и в погреб пью все лето, очень вкусно.[Виталий, вы молодчина)

   
цитировать
мистер х Пятница, 30 Марта 2012 г. 17:14 #

Все рецепты кульные

:yes:

   
цитировать
Марина Суббота, 31 Марта 2012 г. 15:00 #

Спасибо, люди! С березовым соком имею дело впервые,попробую все рецепты понемножку.

   
цитировать
Валерий Воскресенье, 01 Апреля 2012 г. 21:27 #

Roman_M
Ещё рецепт кваса лично мой, делаю уже 5лет, собранный сок разливаю в п/э бутылки, кладу изюм, шиповник, сахар, закрываю и в погреб на 1-2мес, если дольше надо проверять бутылки, т.к. лопаются от давления.На 1,5л бутылку кладу 2ягоды шиповника, 2 ст.ложки сахара, 5-10 зерен изюма и можно дольку лимона. Кстати нашел в погребе неск. бутылок которые пролежали 3и года, на вкус неплохо.

А если вместо сахара добавить мёд, хуже не будет?

   
цитировать
виктор Вторник, 03 Апреля 2012 г. 17:23 #

на 20 л . 500гр. сушки. 500гр меда.200-300гр.солод ржаной или ячменный или карамельный или обжареный ячмень. 2-3 забродило по бутылкам и в погреб или холодильник.

   
цитировать
Саша Четверг, 05 Апреля 2012 г. 10:25 #

лариса
а где взять основу - натуральный березовый сок?

Взять березу порезать ломтиками и в соковыжималку! все!))

   
цитировать
ОЛЬГА Пятница, 06 Апреля 2012 г. 20:27 #

Саша
лариса
а где взять основу - натуральный березовый сок?
Взять березу порезать ломтиками и в соковыжималку! все!))
+++!!! Лариса,спросите у людей,кто имеет отношение к селу,лесу.Мы,например,покупали в лесничестве свежий сок в свою тару,сколько хочешь (по 1 грн.за литр). Но самонабор и самовывоз. Этот напиток после зимы для нас всех просто супер-необходим! Выводит соли,всякую гадость из организма. Насыщает его витаминами и т.д., а если приготовить по вышеизлож.рецептам,то вообще- прощай аптека! Кроме того он оказывает приятное мочегонное действие! ВСЕ рецепты =ЛАЙК! :Ъ

   
цитировать
добытчик сока Суббота, 14 Апреля 2012 г. 16:52 #

на сколько я знаю сок начинается у берёзы с середины апреля и до конца апреля на вкус сока влияет когда он был добыт например было 13 апреля а сок был по вкусу как обычная вода с слегка кислым привкусом потом я откачал сок из берёзы в 26 апреля он был уже кисло-сладко-солёный чтобы добыть сок:1 подготовьтесь заранее(возьмите обычную трёхлитровую банку найдите чистый провод или шнур зделайте в крышке банки дырку ножом или отвёрткой чтобы шнур свободно проходил в банку и ещё возьмите верёвку чтобы привязать банку к берёзе )2если у вас всё готово поедьте в лес в момент того когда сок начинает бежать возьмите ручную дрель возьмите банку а теперь самый отвественный момент надо не только правильно просверлить дырку в берёзе но ещё и найти такое место где не смогли поживиться вашем соком другие люди могу добавить что если вы сверлите берёзу и оттуда не идёт сок значит там его нет выбрать берёзу тоже надо с умом как правило выженные и маленькие берёзы сразу отпадают надо найти большую в обхвате если берёза 20 см даёт 7 литров сока в сутки привязывайте банку и начинайте сверлить когда пойдёт сок воткните шланг в дырку сок будет по капле течь в банку после суток когда вы поставили банку приезжайте и у вас будет сок(если его не забрали до вас)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)