Рецепт свекольного кваса традиционен для русской кухни. Квас свекольный, рецепт которого здесь предлагается, используется для приготовления борщей, свекольников или как напиток.
Подготовить продукты для приготовления свекольного кваса.
Как приготовить свекольный квас:
Свеклу вымыть и очистить. Натереть на крупной терке.
Воду вскипятить и слегка остудить.
Свеклу залить теплой кипяченой водой и оставить для сбраживания при комнатной температуре на 3 дня.
Затем отцедить свекольный квас в стеклянную посуду, после чего дать постоять в комнате примерно 10 часов.
Если вы используете свекольный квас как напиток, подавайте его охлажденным (например, с кубиками пищевого льда), добавляя по вкусу сахар, соль, перец и другие специи.
А я прочитала рецепт, где было написано, что заливать нужно холодной водой - охлажденной кипяченой или бутылированной. Я так и сделала, но бродил он у меня примерно полтора суток - я не хотела, чтобы он получался слишком "ядреным". Мне понравилось. Теперь я сделала пополам свеколько-морковный - мне понравилось еще больше. В некоторых рецептах для лучшего брожения советуют добавлять сахар, корочку черного хлеба и даже дрожжи, но мне кажется, квас тогда получится слишком хмельным, а это мне не нужно. Впрочем, одну баночку на 2 литра я все-таки сделала с сахаром (я пользуюсь фруктозой) и корочкой хлеба - посмотрим, что получится. Еще: можно свеклу (или свеклу с морковью) заливать второй раз, "на старые дрожжи", как говорится. Тогда брожение начинается еще быстрее. Еще: "отработанные" свеклу и морковь можно использовать для салатов.
Валентина
В детстве моя бабушка тоже делала свекольный квас, он использовался в основном для приготовления борщей. Она чистила столовую свеклу (3-4 штуки в зависимости от размера, резала небольшими кружочками, складывала в банку, заливала холодной колодезной водой и оставляла бродить. Но был один секрет - к красной столовой свекле добавлялся белый сахарный буряк (это вместо сахара). Тогда квас получался особенно вкусным.
коша
Спасибо, Валентина, даже не знала, что так просто делали квас. а с хлебом привычнее, хоть и, говорят, "ядренее"))
игорь
как сделать чтобы готовый квас свекольный непах сырой свеклой.
Хочу попробовать рецепт свекольного кваса для борща, в жару должно быть вкусно
Ольга
А сколько дрожжей добавить на 3-х литровую банку, подскажите пожалуйста ?
Практика
Ольга
А сколько дрожжей добавить на 3-х литровую банку, подскажите пожалуйста ?
Этот квас делают без дрожжей.
Ольга
Почему свекольный квас становится густой как кисель? 2 раза делала, 2 раза - кисель
Бум
Ольга
Почему свекольный квас становится густой как кисель? 2 раза делала, 2 раза - кисель
Плохая вода. Используйте чистую или очищенную воду.
Любовь
Девочки, у меня тоже квас получается очень густой как кисель. Что только не делала и воду меняла, кипяченую, и сырую через фильтр пропущенную.все равно густой пить противно...3 раза делала и все выливала
люся
игорь
как сделать чтобы готовый квас свекольный непах сырой свеклой.
свеклу необходимо брать домашнюю.
я беру домашнюю.плоскую египетскую.вкус кваса хороший.приятный.на здоровье.и ещё.
бабушка рассказывала что местная знахарка всегда бросала шелуху лука
в колодезную воду.прямо в питвое ведро.настаивала.пили все.особенно дети
Квас из черного хлеба 
Домашний квас 
Квас из ржаного хлеба 
Квас 
Настоящий хлебный квас в домашних... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
