Печень, фаршированная гречневой кашей

Печень вымыть, разрезать вдоль, вырезать часть так, чтобы образовалось углубление. Вырезанную часть печени мелко нарезать и слегка припустить в небольшом количестве воды. Лук мелко порубить, обжарить в масле до легкого золотистого цвета. Морковь очистить, натереть на средней терке и слегка обжарить в масле. Муку обжарить на сухой сковороде, соединить с молоком и тщательно перемешать. Кашу соединить с припущенной печенью, луком, морковью и смесью молока с мукой, перемешать. Получившейся начинкой заполнить подготовленную сырую печень, края разреза закрепить или зашить. Залить печень водой или любым соусом по вкусу и тушить до готовности. Подавать горячей, посыпав измельченной зеленью.