Шпик нарезать полосками, обвалять в красном перце и нашпиговать им телятину. Мясо натереть перцем, солью, мускатным орехом, лимонной коркой и горчицей, положить в разогретый жир и обжарить в духовке до коричневого цвета. Подлить горячей воды, положить рубленый лук и, поливая, жарить мясо до готовности, затем обмазать жаркое сметаной и еще немного потушить.
Подавать с капустным шницелем и жареным картофелем.
Продукты
телятина (мякоть)
1
кг
шпик копченый или свежий
100
г
перец острый красный и черный
по вкусу
мускатный орех молотый тертый
по вкусу
цедра лимона тертая
по вкусу
жир
2
ст. ложки
лук
1
шт.
горчица
по вкусу
сметана
1
ст. ложка
вода
сколько уйдет
Рецепт: Пикантное жаркое из телятины. Как приготовить Пикантное жаркое из телятины?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...