Лук и коренья мелко нарезать, пассеровать на масле в течение 10 минут, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут.
Муку подсушить, помешивая, без изменения цвета, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать и влить оставшийся бульон. Положить пассерованные овощи и томат-пюре, проварить 20 минут. Добавить сахар, специи, варить до размягчения овощей.
Соус процедить, протирая овощи, и довести до кипения. По желанию в соус можно добавить 2 столовые ложки сухого белого вина.
Продукты
томатное пюре
250
г
бульон рыбный
1
стакан
лук репчатый
25
г
морковь
25
г
корень петрушки
20
г
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
1
ч. ложка
сахар
0.5
ч. ложки
лавровый лист
1
шт.
перец душистый горошком
2
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Соус томатный. Как приготовить Соус томатный?
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатно-чесночный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Классический соус маринара