Курицу вымыть, натереть солью, перцем, обмазать сметаной.
Фарш: говядину пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Говядину соединить с морковью, добавить сухари, сливки ,соль, перец, мелко нарубленные грибы.
Все перемешать.
В прежние времена куриное мясо подразделялось на мясо курицы, каплуна, пулярки и цыпленка. Оно отличалось вкусом и предназначалось для разных блюд.
Курицу нафаршировать, зашить и положить на противень с растопленным маслом спинкой вниз.
Чтобы курица не заваливалась, обложить ее разрезанными на половинки картофелинами. Жарить курицу в духовке, поливая выделяющимся соком. Готовую курицу освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо. Обложить картофелем и фаршем, поливая соком, в котором она жарилась.