рецепт

Говяжий язык под пикантным соусом

Вымочить язык в холодной воде в течение нескольких часов, периодически меняя воду. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, вынуть из кастрюли, остудить в холодной воде, а затем обсушить. В латке разогреть растительное масло и 30 г сливочного, обжарить со всех сторон язык, а также говяжьи кости, добавить крупно нарезанные морковь и лук. Тщательно слить масло, а в латку влить бульон и при постоянном помешивании всыпать обжаренную до золотистого цвета муку, томатный соус, букетик зелени, посолить, поперчить, довести до кипения, закрыть латку крышкой и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 2,5-3 часа. Готовый язык вынуть, снять с него кожу и держать в теплом месте. В сотейник влить вино, уксус, добавить лук-шалот, нарезанный и обжаренный в сливочном масле. Сцедить стакан жидкости, в которой тушился язык, и влить в сотейник. Проварить несколько секунд, затем добавить корнишоны, петрушку, кервель. Язык нарезать ломтиками, выложить в продолговатое подогретое блюдо и полить соусом. На гарнир молено подать картофельное пюре, зеленый горошек.

Продукты
язык (около 1 1/2 кг)1шт.
кости говяжьи с мясом (небольшие куски)1кг
масло растительное 100мл
уксус винный белый 200мл
масло сливочное 50г
вино белое сухое 200мл
корнишоны нарезанный3ч. ложки
зелень петрушки  по вкусу
кервель  по вкусу
морковь 150г
лук 150г
лук-шалот 50г
бульон говяжий 500мл
соус томатный 2ст. ложки
зелень ароматная1пучок
мука пшеничная 1ст. ложка
перец  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говяжий язык под пикантным соусом. Как приготовить Говяжий язык под пикантным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
В духовке
Блюда из корнишонов
Блюда из языка
1 спасибо 2078 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)