Кофейное пирожное с пряностями

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Порошок эспрессо растворить в воде и добавить к остальным ингредиентам. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить в 12 формочек для бисквитов (выстланных бумажными формочками), формочки на решетке поставить в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (с предварительным разогревом). Время выпечки: примерно 30 минут. Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем вынуть и остудить на подставке. Размешать маскарпоне и сахарную пудру до мягкой массы. Крем разделить на две части: в одну добавить порошок эспрессо и кардамон, в другую — какао. На 6 пирожных выложить кофейный крем, на остальные — крем с какао. Пирожные украсить зернами кофе и шоколадной стружкой.