Лаймово-кокосовый пирог с сиропом

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и цедрой. Добавить яйца, масло (или маргарин) и йогурт. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить кокосовую стружку, все тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса (22 см) и разровнять поверхность. Выпекать в духовке на решетке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время выпечки: около 45 минут. Смешать в кастрюле сок лайма, сахар и воду. Сахар растопить на слабом огне, помешивая. Кипятить сироп около 2 минут без крышки, не перемешивая. Пирог оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку. Несколько раз проколоть поверхность деревянной палочкой. Пирог на решетке поставить на противень, полить горячим сиропом. Стекшим сиропом снова сбрызнуть пирог, пока все не впитается. Пирог остудить.