Салат из белокочанной капусты с перцем

Белокочанную капусту разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нарезать небольшими квадратиками. Сырую очищенную морковь нарезать соломкой. Подготовленные таким образом капусту и морковь ошпарить кипятком и моментально откинуть на дурщлаг, отжать от воды. В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром, глутаминатом натрия и уксусом. В сильно разогретое растительное масло положить на полминуты душистый перец, после чего перец вынуть, а масло процедить. Масло снова вылить на сковороду, положить в него нарезанный квадратиками красный жгучий перец, через 1-2 секунды сковороду снять с огня, масло вместе с кусочками перца вылить в заправленные овощи, перемешать, охладить.