Нагрейте гхи в большой кастрюле, добавьте имбирь, перец чили, семян кумина и семян горчицы. Баклажаны перемешайте с солью и оставьте на некоторое время, чтобы удалить горечь. Затем слить образовавшуюся жидкость, обсушить. Когда поджарятся семена горчицы, добавьте листья карри, асафетиду, баклажан. Помешивая, жарьте баклажаны 8—10 минут. Добавьте помидоры, шпинат, куркуму и соль. Частично прикройте крышкой и уменьшите огонь. Готовить, пока шпинат не уменьшится в размере. Добавьте готовый нут и варите в течение еще 5 минут. Если вы хотите, чтобы блюдо было не слишком разваренным, добавьте сахар и лимонный сок.
Продукты
масло гхи (ghee)
60
г
шпинат свежий нарубленный
450
г
куркума
1
ч. ложка
горчица черные семена
0.5
ч. ложки
соль
1.5
ч. ложки
карри высушенные листья
10
г
асафетида
0.25
ч. ложки
сахар неочищенный
1.5
ч. ложки
зира (кумин) семена
1
ч. ложка
сок лимонный свежий
1
ч. ложка
нут готовый
500
г
имбирь (свежий корень) свежий
1
ст. ложка
помидоры средний, очищенный (кубики)
4
шт.
перец острый зеленый чили, нарезаный
2
шт.
баклажаны средний, нарезанный кубиками
1
шт.
Рецепт: Тушеные помидоры, шпинат, баклажаны с нутом. Как приготовить Тушеные помидоры, шпинат, баклажаны с нутом?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Аджапсандали 
Соте из баклажанов 
Баклажаны, тушенные с брокколи в... 
Нут, жаренный со специями, на... 
Тушеная курица с нутом 
Овощное рагу с нутом 
Рис с нутом и морковью 
Хумус по-еврейски 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Домашняя пицца на скорую руку 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Омлет со шпинатом и сыром 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Мегапростой киш для ленивых