Нагреть масло или гхи в большой кастрюле, не допускающей пригорания, на умеренном огне. Жарьте на сковороде под крышкой листья карри, пока они не потемнеют. Добавьте все овощи, жарьте на сковороде под крышкой их в течение 2—3 минут, добавьте воду, куркуму и кориандр, хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и кипятить, иногда помешивая в течение 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец чили, йогурт, кокосовый орех и соль. Подавайте горячим.
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Картофельное рагу 
Тушёная капуста с картошкой 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Бомбейская картошка 
Чикен Масала 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Палак-панир 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 
Тыквенные оладьи 
Тыква по-гречески 
Нежный тыквенный пирог 
Драники из тыквы 
Тыква, тушенная с морковью и сметаной 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Рис с овощами и стручковой... 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Курица, тушенная со стручковой... 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Овощное рагу с цуккини 
Цуккини, запеченные с сыром 
Цуккини с укропом 
Оладьи из цуккини