Суп-пюре из тыквы и картофеля

Подготовить продукты для тыквенного супа-пюре с картофелем.

Тыкву очистить и нарезать кусками.

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

Отправить картофель и тыкву в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Посолить.

Отварить овощи до размягчения, в течение 30 минут.

Тем временем заняться приготовлением мучной пассеровки. Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Растопить в сковороде сливочное масло.

Добавить в масло муку.

Муку поджарить в масле до золотистого цвета.

К мучной смеси добавить мелко нарезанный лук, выдавить 3 зубчика чеснока. Слегка обжарить лук с чесноком.

Помешивая, развести муку небольшим количеством воды (50 мл).

Заправку для супа пока отставить в сторону и заняться приготовлением гренок.
С хлебных ломтиков срезать корочку, а мякиш нарезать кубиками.

Оставшийся зубчик чеснока нарезать пластинками.

Разогреть в сковороде растительное масло и слегка обжарить чеснок, чтобы он только отдал аромат маслу.

После обжарки чеснок нужно достать и отправить в сковороду хлеб. Жарить гренки на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут, до румяной корочки.

Когда овощи станут мягкими, процедить овощной отвар через сито, но не выливать - он ещё пригодится.

Протереть овощи сквозь сито или измельчить погружным блендером.

Соединить овощное пюре с мучной заправкой и добавить томатную пасту.

С помощью отставленного ранее овощного отвара отрегулировать густоту супа. После чего довести овощной суп-пюре до кипения.

Суп-пюре из тыквы и картофеля готов. Подавать тыквенный суп к столу с жаренными в масле гренками. По желанию можно посыпать суп тёртым сыром.
Приятного аппетита!