рецепт

Щука фаршированная

Рыбу очистить, отрезать голову, немного надрезав кожу, снять ее, отрезать ножницами плавники. Из головы удалить жабры и глаза. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить вымоченный в молоке белый хлеб (без корки), обжаренную в масле луковицу, и все еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить яйца, перец, соль, тертый мускатный орех и сметану. Все хорошо перемешать.

Этой массой не туго начинить кожу рыбы, положить в форму, залить теплой водой, добавить ароматические коренья, специи, хребет рыбы и варить на слабом огне в незакрытой посуде.

Если остался лишний фарш, то сделать небольшие фрикадельки и варить вместе с рыбой.

Во время варки трижды подлить немного воды. Чем дольше и медленнее варится рыба, тем она будет вкуснее. Холодная вода продлевает время готовки рыбы.

Время варки примерно 1,5 часа. Рыбу остудить в бульоне, осторожно переложить в селедочницу, приложить сваренную голову, рыбу разрезать на кусочки, между которыми выложить ломтики лимона.

Рыбу можно залить желе из рыбного бульона или каждый кусочек украсить сбитым маслом с горчицей.

Продукты
щука 1кг
хлеб белый пшеничный 100г
масло сливочное 100г
сметана 100г
яйца 2шт.
лук 1шт.
мускатный орех молотый тертый по вкусу
перец  по вкусу
соль  по вкусу
Для бульона:
морковь 2шт.
лук 1шт.
корень сельдерея 1шт.
корень петрушки 1шт.
лавровый лист  по вкусу
перец  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щука фаршированная. Как приготовить Щука фаршированная?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокХолодные закуски

Блюда из щукиЩука фаршированная
2 спасибо 2600 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)