Пастила из айвы

Отобранную айву моют, нарезают кусочками или дольками, помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят до размягчения плодов в течение 5-10 минут. Проваренные плоды в горячем состоянии протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, ставят на слабый огонь и при непрерывном помешивании уваривают до уменьшения первоначального объема в два раза. При желании в пюре при уваривании можно добавить по вкусу сахар. Готовую горячую массу выливают на стекло, смоченное водой, слоем 1,5—2 см. После приобретения плотной консистенции пастилу нарезают кусочками, обсыпают сахарной пудрой и укладывают в тару, устланную пергаментной бумагой, для хранения.