Пастила яблочная натуральная

Яблоки кисло-сладких сортов моют, очищают от кожуры, разрезают на дольки, удаляют сердцевину и погружают дольки для бланширования паром в соковарку. Бланшируют до полного размягчения яблок. Горячие дольки протирают через сито, полученное пюре вместе с соком помещают в эмалированный таз и при непрерывном помешивании на слабом огне уваривают до уменьшения первоначального объема в два раза. Так как это длительный процесс, его можно проводить в несколько приемов на протяжении 1—2 суток. Уваренное теплое пюре разливают слоем 1,5—2 см в фанерные ящички, устланные пергаментной бумагой, которую предварительно пропитывают растительным маслом. Заполненные ящики ставят на солнце и подсушивают двое-трое суток. Как только пастила подсохнет до такой консистенции, при которой она не рвется, ее переворачивают на тарелку, осторожно с помощью ножа отделяют от бумаги и развешивают для просушивания на деревянные бруски или веревку. Пастилу можно сушить и в духовке при температуре не выше 70 градусов в течение 10—12 часов. Пастила считается готовой, если при сворачивании в трубку она не ломается и не слипается. Готовую пастилу нарезают кусочками любой формы и хранят в ящиках, устланных пергаментной бумагой. Для длительного хранения нарезанную пастилу укладывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают.