рецепт

Цукаты из моркови

Для приготовления цукатов отбирают свежую, недозревшую морковь ярко-оранжевой окраски. Ее тщательно моют, очищают от кожуры, ополаскивают в проточной воде и режут кусочками длиной 15—20 мм или кружками толщиной 10-15 мм. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде 8-10 минут, охлаждают в холодной воде, просушивают и помещают в эмалированный таз. Одновременно готовят сахарный сироп. Для этого в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, кипятят 5-7 минут и фильтруют через три-четыре слоя марли. Затем доводят сироп до кипения и горячим выливают в таз с морковью. Смесь моркови и сиропа кипятят 10—15 минут и отставляют на 10 часов. После выдержки смесь вторично уваривают 10—15 минут и вновь отставляют на 10 часов. Третий раз цукаты уваривают до тех пор, пока температура кипящего сиропа не достигнет 108 градусов. В начале уваривания в сироп добавляют лимонную кислоту, а в конце — ванилин. Уваренные горячие цукаты откидывают на дуршлаг и оставляют на 1,5-2 часа, после чего их укладывают в один ряд на сито и подсушивают в духовке при температуре 35—40 градусов или при комнатной температуре один-два дня. Подсушенные цукаты обсыпают со всех сторон мелким сахарным песком и досушивают до появления сахарной корочки. Для предупреждения пересыхания готовые цукаты можно уложить в сухие чистые банки и герметически укупорить.

Продукты
вода 300мл
сахар 1.2кг
морковь 1кг

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цукаты из моркови. Как приготовить Цукаты из моркови?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЦукаты
В духовке
Блюда из моркови
3 спасибо 2106 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)